Uti Bachvarov I. egyedülálló áldozatot hozott Rozhenért
Petar Bachvarov, ismertebb nevén Uti, 1970. március 1-én született Szófiában. A "Színházi kritika" és a "Filmrendezés" diplomát szerezte. 1996-ban megkezdődött az első ilyen jellegű kulináris műsor a bolgár televízióban - "Finom". Az évek során Uti a bolgár nézők igazi kedvencévé és a gasztronómiai műsorok jelképévé vált a mai napig.
- Bachvarov úr, ebben az évben Ön is részt vett a rozhen-i vásárban. Meséljen az ott töltött napokról. Mi a benyomásod?
- Négy napig voltam ott, mert részt vettem a vásár előkészítésében is. Azon kevesek közé tartozom, akik tudtak a vásárról egy évvel korábban. Örülök, hogy részese lehetek. A hely bebizonyította, hogy képes összegyűjteni embereket, bolgárokat. Kiderült, hogy a bolgárnak ilyen összejövetelekre volt szüksége, hogy növelje optimizmusát. Az emberek támogatást keresnek az eredeti bolgár nyelven. A médiában természetesen utána is voltak kritikák, de az ötlet megvolt, minden kulturális és civilizált volt.
- A vásáron több ezer ember kipróbálta az ön által készített áldozatot ingyen. Hogyan tudta kezelni a sok főzést egyedül?
- A három nap alatt készítettünk egy kaszkádot eredeti bolgár receptekből, az utolsó napon pedig 5000 adag áldozatot készítettem, mert ez a hagyomány. Idén Rozhenben csaknem 400 barbecue készült, és én főztem a legérdekesebb áldozatot, amelyet eddig hoztam. Egyedülálló Rozhen húsleves a barbecue csontjaiból plusz bárányhús, plusz zöldségek - egyedi lett. Ilyen összejöveteleken nem lehet véletlenszerű ételeket főzni, így velem ott volt az én réz, kézzel kovácsolt üstöm, amelyet az Athos-hegyi üstről mintáztam és rengeteg áldozatot gyűjtöttem, ami hamarosan a Louvre előtt volt. Őszintén szólva nem éreztem mennyire fáradt vagyok ott, három nap múlva felépültem. Igazi kulináris transzban voltam, varázslatos hangulatban.
- Az általad eddig felsorolt összes finomság felébreszti mindenki eszét, aki szeret enni, de számomra úgy tűnik, hogy nem a legalkalmasabbak a nyári hónapokra. Milyen ételeket kell nyáron hangsúlyozni?
- A vásáron a kalóriák és a sörök nem számítanak, csakúgy, mint a lányok tekintete - akkor az ember ellazulhat, de a forró nyári napokon a jól étkezőknek változtatniuk kell az étel mennyiségén és típusán. A vizet meg kell duplázni, a hangsúlyt a gyümölcsökre és zöldségekre kell helyezni. A sajt manapság nem lehet túl sós, és kerülje a késői evést. A koncentrátumot is minimálisra kell csökkenteni.
- Mit hangsúlyoz személyesen nyáron?
- Kedvenc ételem a nyári hónapokban a hal. Különösen a fehér hal, amelyet mindenféle módon tudok főzni.
- Csaknem 20 éve televíziózol. Fáradtnak érzi magát? Gondolt már arra, hogy valami másba kezdjen - például éttermet nyit?
- Nem érzem fáradtnak a televíziózást, mert az évek során mind én, mind a műsorom megváltozott, és mindig valami mást, érdekeset és emlékezeteset csinálunk. Az "Élet finom" című előadás sok otthonba kerül, sokat utazom, és ez igazi örömet okoz számomra. Az emberek elfogadnak barátként. Megalkottam ezt az utazó kulináris színházat is, amellyel nagy meglepetésekkel készülök jövő ősszel. Az étterem nem nyújt számomra ezeket a lehetőségeket, amelyek lehetővé teszik az emberekkel való találkozást és az utazást. Bár sok kolléga ragaszkodott ehhez az ötlethez, számomra sokkal fontosabb a Bulgáriában való utazás.