Uti Bachvarov egyedülálló áldozatot hoztam Rozhen ellen, kulináris transzban voltam, 3 nap után felépültem
Petar Bachvarov, ismertebb nevén Uti, 1970. március 1-én született Szófiában. A "Színházi kritika" és a "Filmrendezés" diplomát szerezte. 1996-ban megkezdődött az első ilyen jellegű kulináris műsor a bolgár televízióban - "Finom". Az évek során Uti a bolgár nézők igazi kedvencévé és a gasztronómiai műsorok jelképévé vált a mai napig.
- Bachvarov úr, ebben az évben Ön is részt vett a rozhen-i vásárban. Meséljen az ott töltött napokról. Mi a benyomásod?
- Négy napig voltam ott, mert részt vettem a vásár előkészítésében is. Azon kevesek közé tartozom, akik tudtak a vásárról egy évvel korábban. Örülök, hogy részese lehetek. A hely bebizonyította, hogy képes összegyűjteni embereket, bolgárokat. Kiderült, hogy a bolgárnak ilyen összejövetelekre volt szüksége, hogy növelje optimizmusát. Az emberek támogatást keresnek az eredeti bolgár nyelven. A médiában természetesen utána is voltak kritikák, de az ötlet megvolt, minden kulturális és civilizált volt.
- A vásáron több ezer ember kipróbálta az ön által készített ingyenes áldozatot. Hogyan tudta kezelni a sok főzést egyedül?
- A három nap alatt készítettünk egy kaszkádot eredeti bolgár receptekből, az utolsó napon pedig 5000 adag áldozatot készítettem, mert ez a hagyomány. Idén Rozhenben csaknem 400 barbecue készült, és én főztem a legérdekesebb áldozatot, amelyet eddig hoztam. Egyedülálló Rozhen húsleves a barbecue csontjaiból plusz bárányhús, plusz zöldségek - egyedi lett. Ilyen összejöveteleken nem lehet véletlenszerű ételeket főzni, így velem ott volt az én réz, kézzel kovácsolt üstöm, amelyet az Athos-hegyi üstről mintáztam és rengeteg áldozatot gyűjtöttem, ami hamarosan a Louvre előtt volt. Őszintén szólva nem éreztem mennyire fáradt vagyok ott, három nap múlva felépültem. Igazi kulináris transzban voltam, varázslatos hangulatban.
- Az általad eddig felsorolt összes finomság felébreszti mindenki eszét, aki szeret enni, de számomra úgy tűnik, hogy nem a legalkalmasabbak a nyári hónapokra. Milyen ételeket kell nyáron hangsúlyozni?
- A vásáron a kalóriák és a sörök nem számítanak, csakúgy, mint a lányok tekintete - akkor az ember ellazulhat, de a forró nyári napokon a jól étkezőknek változtatniuk kell az étel mennyiségén és típusán. A vizet meg kell duplázni, a hangsúlyt a gyümölcsökre és zöldségekre kell helyezni. A sajt manapság nem lehet túl sós, és kerülje a késői evést. A koncentrátumot is minimálisra kell csökkenteni.