Üdülés pezsgővel és stílusban - a Life Today újság
A pezsgő történetéről és egyebekről
A pezsgő egy ünnepélyes rituálé része, kötelező minden elegáns partin. A James Bond-filmek és a Casablanca szereplője, Marilyn Monroe és Hemingway kedvenc itala. Az ördögitalnak hívták, mert a buborékok felrobbantak a hordókban, amelyekben erjedt. Perignon szerzetes megszelídítette, palackokba zárta és a világnak adta.
A pezsgő pohár hazánkban még mindig nem választható el az "átoktól" egy későbbi fejfájás miatt. Ennek oka általában egy alacsony minőségű üveg, a nátrium-glutamát vagy több maradék cukor tartalma, valamint a sok más ital, amelyet az ünnepi összejöveteleken mérés nélkül összekeverünk. Ezért ne megbélyegezze a bort, hanem korlátozza magát mennyiségben! Igyon 1-2 koktélt pezsgőt és narancslevet az egész ünnepi éjszakára, és biztosan nem lesz semmi problémája.
A "pezsgőt" helyesen csak a francia régióból származó buborékos bornak hívják,
megadta a termék eredetmegjelölését. Minden más ilyen italt szénsavasnak, pezsgőnek, pezsgőnek vagy pezsgőnek kell nevezni. Még a gyártáshoz kapcsolódó technológiát sem szabad megemlíteni. Ezért Németországban szektát fog inni, Spanyolországban - cava, Olaszországban - spumante vagy prosecco, Oroszországban pedig - pezsgő.
A pezsgő Franciaország legészakibb borvidéke, Párizstól 150 km-re található, és mintegy 30 hektár területet foglal el egy hajdani szárazföldi tenger fenekén. A rómaiak itt kezdtek szőlőültetvényeket telepíteni, a szerzetesek pedig a középkorban - bortermelés céljából. A pezsgős helyi borok varázsa és egyedi egyénisége a vékony talajréteg egyedülálló kombinációjából fakad, amely mintegy 200 m vastag mészkőréteget takar. Tökéletesen szabályozza a páratartalmat és a hőmérsékletet: napközben elnyeli a felesleges napsütést hő ad. Az "ördögi buborékok" iránti kereslet az utóbbi években növekszik, és a klasszikus Champagne régió nem tehet róla. Az ipar új "tigrisei" közé tartoznak a Napa és Sonoma borvölgyek Kaliforniában és Kínában.
A 19. században a pezsgő sokkal édesebb volt, mint manapság. A Brut Champagne megnevezés a modern pezsgő prototípusa, de manapság sokkal több fajta létezik. Az édességet a második erjedés utáni cukormennyiség határozza meg, és a következőképpen navigálhat:
- Az Ultra Brut/Brut Nature/Extra Brut vagy a Brut Zéro a legszárazabb "diétás" pezsgő hozzáadott cukor nélkül (esetleg 0-6 g maradékcukor literenként);
- A Brut a leggyakoribb pezsgő, amelynek íze nem édes (literenként legfeljebb 12 g maradék cukrot tartalmaz);
- Extra száraz/Extra Sec enyhén édes, literenként 12-17 g maradék cukorral;
- A Sec, bár fordítva "száraz", meglehetősen édes: literenként 17-32 g maradék cukrot tartalmaz;
- A Demi-Sec édes (literenként 32-50 g maradék cukrot tartalmaz);
- A Doux a legédesebb (literenként több mint 50 g maradék cukor van benne).