Tudományos Dietetika 22010
A "Science Dietetics" magazin 2/2010. Számának tartalma:
Szelén és kardiovaszkuláris kockázat
Szerző: Dr. Borislav Georgiev, 1 Assoc. Prof. Daniela Popova2
Kórház: 1egyetemi Nemzeti Kardiológiai Kórház, 2Terápiás, Metabolikus-Endokrin Betegségek és Dietetikai Klinika, UMHAT "Joanna királynő - ISUL"
A szelén elengedhetetlen elem, szűk biztonsági határokkal. A szelén szükséges a glutation-peroxidázok és más szelénfehérjék megfelelő működéséhez. A szelénpótlás hatékonyságát kardiovaszkuláris eseményekben néhány randomizált vizsgálatban tanulmányozták. A szelénmentes populációkon végzett legtöbb tanulmány nem talált bizonyítékot a kardiovaszkuláris védelemre. A 13 prospektív kohorszvizsgálat adatainak metaanalízise mérsékelt inverz kapcsolatot talált a plazma szelénszint és a szívkoszorúér-betegség között. Ezen adatok értelmezését azonban további tényezők jelenléte bonyolítja. Ezzel szemben a szelén-kiegészítéses vizsgálatok és az epidemiológiai vizsgálatok új adatai azt sugallják, hogy az emelkedett szelén hosszú távú bevitele ezen elem hiánya nélküli populációban cukorbetegséget és esetleg hiperkoleszterinémiát okozhat.
Kulcsszavak: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, magas vérnyomás, lipidek, szelén.
Egészséges és funkcionális ételek a koleszterinszint csökkentésére
Szerző: Dr. Lyudmila Vladimirova-Kitova
Kórház: Kardiológiai Klinika, Orvostudományi Egyetem, Plovdiv
Az évek során számos étel és tápanyag, valamint a zsírsavak bebizonyították szív- és érrendszeri védelmi funkcióikat, amelyek nagyrészt a szérum lipidekre gyakorolt hatásuknak köszönhetők. Ezek elsősorban viszkózus rostok és növényi szterolok, amelyeket a Nemzeti Koleszterin Oktatási Program III. Felnőtt Kezelő Testülete (NCEP ATP III) javasol az alacsony zsírtartalmú étrend hatékonyságának javítása érdekében. fehérjék és diófélék, amelyeknek az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) orvosi elismerést nyújt a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében az LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein) csökkentésével. Ezenkívül fokozott az érdeklődés a mikroproteinekből származó Quorn, valamint a fokhagyma (különösen az allicin komponens) iránt. A kubai cukornádban és a rokon linolsavban lévő policozanolok kardiovaszkuláris védelmi funkcióit is tesztelték.
Kulcsszavak: lipidek, funkcionális ételek, egészséges ételek, sztatinok.
Lutein és zeaxanthin az életkorral összefüggő makula degenerációban
Szerző/Asena Stoimenova
Kórház: Gyógyszerésztudományi Kar, Szilvi Orvostudományi Egyetem Szervezés és Gazdaságtan Tanszék
különféle epidemiológiai vizsgálatok a lutein és a zeaxanthin étrendi bevitele, azok szérumszintje és az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD) kialakulásának kockázata közötti összefüggésről. Jelen áttekintő cikk célja a jelenlegi tudományos szakirodalomban szereplő adatok elemzése a lutein és a zeaxantin megelőző tényezőként betöltött szerepéről az AMD kialakulásában, valamint a betegségben szenvedő betegek objektív állapotának javítása. Összefoglalják a PubMed, NICE, Cochrane adatbázisokban a lutein és a zeaxantin AMD-ben betöltött szerepére vonatkozó, 2004–2008 közötti időszakra vonatkozó irodalomkutatás eredményeit.
Kulcsszavak: az életkorral összefüggő makula degeneráció, AMD, lutein, eaxanthin, a szem egészsége.
Probiotikus mikroorganizmusok tartalma és életképessége erjesztett tejtermékekben
Szerző: docens Rositsa Enikova, 1 Dr. Konstantin Traev2
Kórház: 1 NCPHP; 2 Danone-Serdica AD
Köztudott, hogy a tejsav-mikroorganizmusok probiotikus hatása csak állandó orális bevitel mellett valósul meg az emberi testben. Általában úgy gondolják, hogy a probiotikus baktériumok szükséges dózisának legalább 109-nek, azaz egymilliárdnak vagy annál nagyobbnak kell lennie naponta. Élelmiszerek esetében legalább 107 életképes sejtet (log = 7) kell tartalmazniuk, feltéve, hogy napi fogyasztásuk nem kevesebb, mint 100 g. Ezek a megfontolások komoly követelményeket támasztanak a probiotikus élelmiszer-gyártókkal szemben, vagyis hogy a termékek elegendő mennyiségben tartalmaznak-e a meghirdetett probiotikus törzsek életképes sejtjeit. Ezenkívül ezeknek a mennyiségeknek kellően stabilnak kell lenniük a termékek eltarthatósága alatt.