Tsvetelina Stoyanova Wine a társam és tanárom. A nő ma

Tsvetelina Stoyanova borfeleség, társtulajdonosa és támogatója a Haralambievi családi borászat általános borötletének. Régi borvidéken (Pleven) született, és boldogan töltötte gyermekkorát Szadovec faluban - kutyájával szaladgált a réteken és könyveket olvasott egy csónakban a vidéki folyón.

Már kicsi korától kezdve kapcsolódik a természethez, gyakran segít nagymamájának a kis családi szőlőben. Aztán nem is sejtette, hogy a szőlőtermesztés idővel végleg belép az életébe, és életformává válik. A Pleven-i Pénzügyi és Gazdasági Középiskolában, majd a Szófiai Műszaki Egyetemen az Ipari Menedzsment szakon végzett.

Több nyarat töltött az Egyesült Államokban, ahol fegyelmet és kitartást tanult. Visszatérve szülői Szadovecéhez, megismerkedik Dimitar Haralambjevvel - egy fiatal vállalkozóval, aki épp egy szőlőültetvényt ültetett a falu közelében. A boldog esélyes találkozó még vidámabb borszimbiózist hoz létre, amely 10 éve járja a szőlőtermesztés útjait a régióban.

Kettő lépésről lépésre építi a Haralambievi szőlőt, és magabiztosan halad borászati elképzeléseinek megvalósítása felé. 2019-ben megjelennek a pincészet első borai, amelyeket a közönség és a kritikusok nagyra értékelnek. A gyönyörű szőlőskertek mellett a család 3 gyönyörű gyermeket is létrehoz. Tsveti, bár elfoglalt velük, nem hagyja abba a bortanulást - ma az UFT-Plovdiv bortechnológiáját tanulja, és előkészíti WSET haladó szintjét.

Mi a bor számodra?

Mielőtt találkoztam Mittóval, az élettársammal, soha nem kóstoltam más bort, mint apám házi borát. Nem mintha apámnak nem tetszett volna, de nagyon megszerettem a bort, amikor találkoztam Mittóval és a szőlőkkel. 10 évvel később tudom, hogy ez a szeretet örök. Már nem tudom elképzelni az életünket bor nélkül, vagy azt, hogy éjszaka hogyan fekszem lefeküdni a borról szóló könyv, cikk vagy film nélkül. Ez a gömb hatalmas óceán, amelyben elmerültem, és nem állok le a felfedezéssel. A bor lett a társam, törekvésem, félelmem, tanárom. Már reggel a poharamban lévő víz megjelenését, illatát és ízét értékelik.

Miért pont a bor, és nem például a kávé, a whisky vagy a gin?

Mert a sors úgy döntött. Szeretem azt mondani, hogy ebben az életben két dologban volt szerencsém - jó tanárokkal és jó emberrel, aki szerencsére szőlőtermesztő és borász. Volt egy mondás, miszerint a szerencse a felkészültek találkozása a lehetőségekkel - hiszem, hogy a bor szerencsét hozott velem. Valószínűleg sikeresen előállítanám és eladnám a gint, de valószínűleg nem fogom annyira szeretni, mint a bort.

Ki talált kit: te - a bor vagy az - téged?

A "Szerelem első látásra" triviális sémában találtuk meg egymást. És hasznosak vagyunk egymásnak - én a bornak és én!

Hogyan született meg a "Haralambiev" ötlete? Hol van ma a pincészet fejlődését tekintve?

Mitko megértése szerint az első szőlőültetvényt azért ültette, hogy kielégítse a jó szőlő és bor előállításának személyes igényeit. Az ötlet az volt, hogy minket és barátainkat fogyasszunk. Vagyis hobbi volt, de Plevenben! A régiót egyáltalán nem véletlenül választották. Mitko nem helyi, de úgy véli, hogy a szőlőjét ebben a régi, elfeledett borvidékbe kell telepíteni. És meg is teszi - terepet talál, találkozik a helyi lakosság támogatásával. Világossá vált azonban, hogy ezzel a száz deka szőlővel nem leszünk képesek meginni a bort (és ez jól alakul, és helyes, ha szélesebb közönséggel osztjuk meg), és nem leszünk fenntarthatóak sem az üzleti ötlet megvalósításában. . Nagyobb és merészebb lépésre volt szükségünk, néhány lépésre ...

Egyre több szőlőültetvényt ültettünk, megtanultunk vigyázni rájuk, rengeteg ismeretre tettünk szert, rengeteg munkát végeztünk. Ma sikeresen gondozunk több mint 85 hektár szőlőültetvényt 4 különböző terepen - mindegyiknek megvan a maga varázsa, terroir jellemzői, fajtaszerkezete és jellemzői. Sok tapasztalatot szereztünk a bortermelésben is - évekig külföldi borászatokban boroztuk szőlőtermékeinket, de ez nem volt elég a keresett kiváló minőségű termékhez. Szükségünk volt saját pincére - saját otthonra, ahol kibontakoztathattuk borfantáziáinkat.

Erőt gyűjtöttünk, és 2018-ban megvettük és helyreállítottuk a régi szövetkezeti pincét Petarnitsa faluban. Korszerű berendezéseket valósítottunk meg, megtaláltuk a megfelelő szakembereket, akik segítenek az álomborok felé vezető úton, munkacsoportot alkottunk. És ma, pontosan 10 évvel az első szőlőültetvény, a családi pince és a szőlőültetvények telepítése után, a HARALAMBIEVI hivatalosan is bejelentheti kezdetét!

Nem felejtem el az első megjelenésünket a legutóbbi DiVino.Taste kiállításon - érdekes reakciót váltottunk ki, például "Kik ezek a HARALAMBIEVI és miért vannak ilyen nagyszerű boraik, és még soha nem hallottunk róluk!?". Mostanáig nem volt szükség a megjelenésre - türelmesen várni kellett a szőlőültetvényekre, hogy elérjék optimális életkorukat, ezekben az években volt mit tanulnunk a pincészetben. Megélhetésünk lassú és türelmet igényel - csak gyermekeink és unokáink profitálnának az eredményekből, de addig szilárd alapot kell építenünk és tanítanunk kell nekik.

Vannak-e más hölgyek a Haralambiev csapatban, és mi a felelősségük?

Csapatunk szerény és főleg férfi, tekintve a munka jellegét - gyakran nehéz és sok órás, melegben és hidegben. Én vagyok az egyetlen hölgy, és ha valahol eleganciát vagy gyengédséget érez a bűntudatunkban, akkor valószínűleg kitalálja, honnan származik. De a tapintási műveletekben, például a szőlőszedésben és a válogatásban az idénymunkások többnyire nők.

Ez volt az elmúlt 10 év legnagyobb kihívást jelentő eseménye?

Minden lépés nehéz volt. A bulgáriai bortermelő útja tövises, különösen akkor, ha a családját tápláló megélhetésről van szó, és nem a képhez kapcsolódó kiegészítő vállalkozásról. Az állam nagy támogatása nélkül (a szőlőtermesztést egyenlő bánásmódban részesítik bármely más mezőgazdasági termeléssel, és nem lehet összehasonlítani például a gabonatermeléssel, mivel ez a mezőgazdaság magasabb formája), finanszírozó intézmények támogatása nélkül és a képzett munkaerő örök hiánya a szegényebb területeken - minden kihívás a HARALAMBIEVI megjelenése felé vezető úton. De talán a legnehezebb a borászat építése előtti időszak volt, amikor nem tudtuk teljes mértékben ellenőrizni a dolgokat.