Torta; Primavera; Napfény; s konyha
Azt gondolhatnánk, hogy ennyi idővel az desszertek elkészítésével az iskolában nem szeretnék ugyanezt otthon csinálni. Nos, nem egészen. Különösen, ha van ötletem, addig nem találok helyet, amíg megvalósítom. Ez a helyzet áll fenn ezzel a recepttel is, amely kísérletként indult, és később az egyik legfinomabb sütemény lett, amit valaha készítettem.
Nem azért hívtam "Primavera" -nak, mert az összetevők tavasziak, inkább azért, mert a hét elején az időjárás itt több mint pompás volt, és a hosszú séták a gyönyörű parkokban nagyon inspirálóak voltak.
A torta az „entremet” klasszikus példája, amely cukrászati nyelven több rétegű desszertet jelent, amely különböző ízeket és textúrákat tartalmaz. Ebben az esetben a kókusz- és mandulakenyérre összpontosítottam, amelyet a torta falaihoz és alapjához használnak. A fő töltelék fehércsokoládé mousse, a további elemek pedig a málna zselé, a lime és a menta lekvár és a friss málna. Szeretem ezt a fajta süteményt, mert a vágásuk rendkívül látványos, és olyannak tűnnek, mint amit csak egy takaros francia cukrászdában találhat meg. Nos, most otthon is készíthet valami hasonlót.
Megpróbálom részletesen leírni az összes lépést, de ha bármilyen kérdése van, szívesen tisztázom őket tovább.
Primavera torta
Díszítő paszta:
30g tojásfehérje (1 tojásból)
30g porcukor
30g liszt
30g vaj
Először szeretném tisztázni, hogy ennek a pasztának sok neve van, megtalálható cigaretta, stencil paszta, tuile paszta stb.
Az elkészítés módja nagyon egyszerű, és a termékek aránya mindig 1: 1.
A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben.
A fehérjét habosra verjük, és a vajat ráöntjük.
Végül adjuk hozzá a lisztet és a porcukrot, és pépesre keverjük jól.
Ebben a szakaszban különböző színek adhatók hozzá, vagy a tészta kakaóval színezhető.
A díszítés lehetőségei megszámlálhatatlanok - töltheti a tésztát egy zacskóba, és elemeket szórhat sütőpapírra, kész sablonokat használhat stb.
A legegyszerűbb lehetőség az úgynevezett fésűkaparó használata, amely bármelyik szerszámboltban megtalálható, és amelyet csempékkel és fajanszokkal való munka során használnak. Négyzetes fogú fésűnek tűnik, és többféle változatban kapható.
A masszát vékony rétegben kenje szét a sütőpapíron, és az eszköz segítségével egyenes vagy hullámos vonalakat készítsen. Távolítsa el a felesleget egy spatulával.
A tálcát hűtőszekrényben tárolják, hogy a formatervezés szigorodhasson és ne maszatolódjon el, amikor a pillecukrot tésztára helyezik.
Kókusz-mandula kenyér:
3 tojás
50 g őrölt, kifehérített mandula
50g kókuszreszelék
30g liszt
100g porcukor