Töltött tintahal rizzsel és garnélával; Kulináris - Joannával a konyhában

A recept marokkói konyhából származik, és bár az én változatomban kissé módosult, a felhasznált fűszerek íze egy másik világba, egy másik kultúrába kerül. Általában a tenger gyümölcsei és a receptek társulnak a nyárhoz és a tengerhez, de szerintem nem feltétlenül ehhez a recepthez. Természetesen az év bármely szakában fogyasztható. Gyakran használt koriander a marokkói konyhában, amelyről részletes cikk található a Menu magazin őszi számában, a fokhagyma jellegzetes íze és a cayenne bors fűszeressége, a hideg őszi estékben felmelegednek.

Az ételhez kis friss tintahalakat használnak, amelyeket rizzsel, fűszerekkel és apróra vágott tintahal csápokkal töltenek meg. Fagyasztott nagy tintahalat használtam, és dúsítottam a garnélarák töltelékét.

Termékek:

• 2 db fagyasztott tintahal (összesen 350 - 400 g)
• 100 g rizs
• 100 g fagyasztott garnélarák
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1/2 csokor koriander
• 1 fej fokhagyma (kb. 30 g)
• 60 ml olívaolaj
• 2 csipet cayenne bors
• só bors

A tintahalat egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk. Győződjön meg róla, hogy minden nincs megtisztítva tőlük.

Tegyen sós vizet a tűzhelyre forralni. Öntsük a megmosott rizst és fehérítsük 7-8 percig. Csatorna. A rizst nem szabad teljesen megfőzni.

---