Tojásdúsítás - lehetőségek és előnyök
A tojás a legfontosabb tápanyagok, például fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és zsírok egyik legolcsóbb forrása. A múltban vita volt arról, hogy a tojás egészséges-e vagy sem, különösen, ha a koleszterinről van szó. A mai szakértők egyetértenek abban, hogy a tojás mértékkel fogyasztva nagyon hasznos, és nem szabad, hogy hiányozzon a kiegyensúlyozott étrendből.
A tojásoknak számos egészségügyi előnye van
Erős izmok: A tojásban lévő fehérje segít fenntartani és helyrehozni a test szöveteit, beleértve az izmokat is.
Egészséges agy: A tojások vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyekre az agynak és az idegrendszernek szüksége van a hatékony működéshez.
Energia: A tojás minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre a testnek szüksége van az energia előállításához.
Egészséges immunrendszer: Az A-vitamin, a B-12-vitamin, a D3-vitamin és a szelén a tojásban kulcsfontosságúak az immunrendszer egészségének megőrzésében.
Alacsonyabb a szívbetegség kockázata: A tojásban lévő kolin fontos szerepet játszik a homocisztein aminosav lebontásában, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Egészséges terhesség: A tojások folsavat tartalmaznak, amely segíthet megelőzni az olyan születési rendellenességeket, mint a spina bifida.
Egészséges szemek: A petékben található lutein és zeaxanthin segít megelőzni a makula degenerációt, amely az életkorral összefüggő vakság vezető oka. A tojásban található számos vitamin szintén elősegíti a jó látást.
Egészséges bőr: A tojásokban található egyes vitaminok és ásványi anyagok támogatják a bőr egészségét és megakadályozzák a test szöveteinek lebontását. Az erős immunrendszer az embernek is segít jól kinézni és jól érezni magát.
Jó alak: A tojásban lévő fehérje segíthet az embereknek abban, hogy hosszabb ideig érezzék magukat jóllakva, és ezáltal csökkenthetik a teljes kalóriabevitelt.
A tojás összetétele javítható a tyúk étrendjének módosításával, ami érdekes eszközzé teszi a fontos tápanyagok fogyasztóhoz juttatását. Az elmúlt években a funkcionális élelmiszerek fejlesztése iránti széles körű érdeklődés számos tanulmányhoz vezetett a tojás dúsításának lehetőségeiről.
Dúsítás omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakkal és E-vitaminnal
Az omega-3 zsírsavak előnyei a szív egészségére jól ismertek. Jótékonyan hatnak a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és más krónikus rendellenességek megelőzésére.
Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek - ezeket a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért táplálékkal kell előállítaniuk. Leggyakrabban olajos halaknál fordulnak elő. Tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-3 dúsított tojás jó alternatíva lehet azok számára, akik nem esznek halat gyakran (Moran et al. 2019, Shahida et al, 2017).
A tojótyúkok számára három fő omega-3 zsírsavforrás létezik: 1) halolaj, 2) lenmag vagy köles (elsősorban linolénsavban gazdag növényi források) és 3) tengeri moszat. Ez utóbbiak a leghatékonyabb módja a tojások dúsításának omega-3 zsírsavakkal (főleg dokozahexaénsav DHA) - a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma stabilabb, mint a halolajban és aktívabb formában, mint a növényi olajokban (Whitehead, XIII A tojások és a tojástermékek minőségéről szóló európai szimpózium). Egy nemrégiben publikált tanulmány eredményei arra is utalnak, hogy a termesztett tojások jobb íze miatt a tengeri moszatolaj alkalmasabb a tojások DHA-val történő dúsítására (Jia Feng et al, 2020).