Tippek főtt, nyers és burgonyapüréhez
Itt felajánlom néhány alapvető tippet a burgonyához. Meg fogja mondani, hogy mit tudhatunk meg többet a burgonyáról. Ezt a terméket olyan gyakran használják a konyhánkban. Gyakran kiderül azonban, hogy rengeteg olyan trükk van, amely elmenekült tőlünk, és nem értettük meg. Tehát több kategóriába osztjuk őket:
NYERS burgonya
1. Fontos szabály a burgonyával az, hogy, a zöldburgonya mérgező! Ha nem megfelelően tárolják, szolanint tartalmaznak. Egy kilogramm zöldburgonya megmérgezheti. Vigyázzon, ne fogyasszon ilyen burgonyát! A burgonyát mindig a helyén kell tárolni sötét és szellőző helyen.
2. A régi burgonyát nehezebb hámozni. A könnyebbé tétele érdekében áztassa őket 1 órán át hideg vízben.
3. A burgonya hámozását és vágását nem előre, hanem közvetlenül az edényben történő felhasználás előtt kell elvégezni. Ez megőrzi táplálkozási és ízbeli tulajdonságukat.
4. A hámozott és felszeletelt burgonyát nem szabad hideg vízzel edénybe tenni, mert elveszítik értékes tulajdonságaik és a bennük lévő vitaminok egy részét.
5. A burgonyát vékonyra kell hámozni, mert a bennük található vitaminok többsége a felszíni rétegben található.
6. A burgonya vitamin- és tápanyagtartalmának megőrzése érdekében kötelező a fedéllel bezárni azt az edényt, amelyben a levest vagy a pörköltet főzik.
7. A hámozott egész nyers burgonyát akár 24 órán keresztül is frissen és felhasználhatóan lehet tartani, ha 1-2 percig forrásban lévő vízbe tesszük, amelyhez egy evőkanál ecetet adtunk.