Természetes szőlőlé - recept

Recept Élet

Előzetes előkészítés:
Minden 100 liter szőlőmusthoz, közvetlenül a lecsepegtetés után, tegyen 20 g kálium-metabiszulfitot (a Vinprom gyógyszertáraiból vagy üzleteiből), és hagyja hűvös helyen állni 12-15 órán át.

Ez idő alatt az összes mechanikus részecske, valamint a kén-dioxid által keresztezett fehérjék és pektin anyagok leülepednek az edény alján, és a must tisztul.

Tömlő (lefolyó) segítségével a must tiszta részét elválasztják az iszaptól, és további feldolgozásnak vetik alá.

- A töltött és kupakos palackokat egy üstben rendezik, amelynek aljára fa rács vagy több réteg vastag törölköző van elhelyezve.
- Öntsön vizet a palack mustjának szintjére, és egy palack vizet, amelybe hőmérőt helyeznek.
- A vizet addig melegítjük, amíg a "kontroll" palackban a hőmérséklet el nem éri a 80 C-ot.