Táplálkozás szellemi munkát végző embereknél
Az intenzív szellemi munka, magas idegi és érzelmi stresszel, valamint hipokinéziával (a kellő mozgás hiánya) kombinálva, számos káros változáshoz vezet az anyagcserében, és növeli számos modern betegség kockázatát.
A táplálkozásnak ilyen körülmények között teljesnek kell lennie az alapvető biológiailag aktív tápanyagok napi megszerzésével. Szükséges a magas tápanyag-sűrűségű termékek kiválasztása, miközben minimalizálni kell a finomított, konzerv és üres kalóriatartalmú ételeket.
Fehérjék. Olyan mennyiségben kell lenniük, amely biztosítja a szükséges energia legalább 10% -át. Tekintettel arra, hogy az állati fehérje forrásául szolgáló ételek általában gazdagak telített zsírsavakban, a menü összeállításakor az alacsony zsírtartalmú ételeket, például halat és baromfit kell előnyben részesíteni. A tejnek és a tejtermékeknek a teljes fehérje egyik fő forrásának kell lenniük. Ugyanakkor kalciumot adnak, amely fontos az oszteoporózis megelőzésében. A fehérjék egy részének hüvelyesekből (bab, lencse, szója), diófélékből (dió, mandula), teljes kiőrlésű gabonákból kell származnia, amelyek hipokoleszterinémiás hatású élelmiszerek.
Zsír. Korlátozni kell őket. A zsírnak a nap energiájának legfeljebb 25% -át kell biztosítania. A növényi és állati zsírok megfelelő kombinációjára van szükség. A többszörösen telítetlen zsírsavak igényeinek kielégítéséhez a növényi és a halzsírokat össze kell kombinálni az étrendben.
Szénhidrátok. Leginkább könnyen emészthetőnek kell lennie a magas energiaérték miatt, például fehér lisztből készült tészta, sütemények és egyéb sütemények, gofri, palacsinta stb. A szellemi munkában szenvedőknek elsősorban a teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek és burgonya összetett szénhidrátokat kell előnyben részesíteniük. A cukorigényeket gyümölcsökkel (datolya, szőlő, banán stb.), Tejjel, mézzel kell kielégíteni.