Sushi - előnyök és károk
A sushi a múlt század nyolcvanas éveiben a világ kedvenc étele lett. A sushi hazáját Japánnak tekintik, amelynek konyhája sok halat és rizst használ.
A sushi fő jellemzője az egyes termékek eredeti ízének és megjelenésének megőrzése. A klasszikus sushit nem dolgozzák fel. Frissen kifogott tengeri halakat és tengeri ételeket használnak.
Néha füstölt halfilét használnak. A japánok meg vannak győződve arról, hogy a nyers hal használata erősíti az egészséget és meghosszabbítja az életet. A finom sushi elkészítéséhez minden terméknek frissnek kell lennie.
Az első aszályok Dél-Ázsiában jelentek meg. Ott főtt rizst használtak a halak tartósításához. Megtisztították és apró darabokra vágták.
Aztán megsózták és összekeverték rizzsel, és a keverékre egy követ tettek, amely üldözte a levegőt. A rizs és a hal tejsav-fermentációja hónapokig tartott. Ez egész évben ehetővé tette a halat. A rizst általában eldobták.
A hetedik században ez a módszer elérte Japánt. Az első rizses sushi a tizenhetedik században készült. Ezután jött a rizsecet, amely megvédte a rizst az erjedéstől.