Sűrített tejszín az összes kedvenc receptje
Egyszer, még 1856-ban, az amerikai Gail Borden kitalálta, hogyan lehet sokáig frissen tartani a tejet. A terméket cukorral forralva megjelent az összes kedvenc sűrített tej. Ma aktívan külön ételként használják, és különféle receptekhez adják. Különösen népszerűek a sűrített tej krémek, amelyek nemcsak hihetetlen ízükben, hanem természetességükben is különböznek egymástól. Ha természetesen a megfelelő terméket választja.
Sűrített tej típusai:
• klasszikus cukorral;
• adalékokkal (kávé, kakaó, cikória, vanília);
A krémeknél leggyakrabban egy klasszikus terméket használnak, amelyet ezután összekevernek más összetevőkkel. Fontos, hogy valódi sűrített tejet vásároljon, ne pálmaolaj, cukor és tejpor keverékét. Ehhez gondosan el kell olvasnia a csomagot, és meg kell találnia rajta a GOST ikont. Vagy olvassa el a kompozíciót. A tej és a cukor mellett nem tartalmazhat más összetevőket. Csak egy ilyen termékből lesz igazán ízletes és hasznos krém a sűrített tej süteményhez.
Az adalék a recept általában tejtermékeket, vajat, kakaót, csokoládét, diót. Ezen összetevők minősége szintén befolyásolja a végtermék ízét.
Sűrített tejszín: a főzés általános elvei
Sűrített tej torta krém elkészítése nem nehéz. Általában legfeljebb 3-5 összetevőt használnak a receptben, amelyeket el kell keverni vagy meg kell rázni. Főzéskor fontos, hogy a keverési termékek hőmérséklete azonos legyen, ez megakadályozza a zsír szétválását, a csomók kialakulását és a tömeg azonos lesz.
Ha emellett gyümölcsöket és bogyókat is használnak, fontos, hogy azok sérülésektől és rothadástól mentesek legyenek. Ellenkező esetben a krém kellemetlen utóízt kap. Azt is tudnia kell, hogy a sűrített tejre szánt gyümölcskrém nem tartozik hosszú távú tárolás alá, ezért azonnal fel kell használni. A frissesség meghosszabbítása érdekében hőkezelt pürét lehet használni.
Ha a krémet nem kell melegíteni, ne vegyen alumínium edényeket. Jobb, ha a műanyag vagy zománcozott csészéket részesíti előnyben. A veréshez jobb egy hagyományos keverőt használni, és a keverő nem teszi lehetővé a dús tömeg elérését.
1. recept: Klasszikus sűrített tej tejszín
A sűrített tej és vaj klasszikus krémje kiválóan alkalmas sütemények, piték, péksütemények készítésére. Tökéletesen kombinálható gyümölcsökkel, csokoládéval, karamellával és mézzel. Kenhető egy darab friss kenyérre, vagy töltelékként használható a fagylalthoz. Nehéz olyan embert találni, aki közömbös a sűrített tejből és vajból származó vaníliás krém ízéhez.
Szükséges összetevők:
• sűrített tej 200 g;
• tojássárgája 2 db;
Az elkészítés módja
Az olajat először ki kell venni a hűtőszekrényből, és 2 órán át szobahőmérsékleten kell tartani, hogy megpuhuljon. De ha megolvad, a sűrített tej és a vajkrém nem fog működni. Ezért semmilyen esetben sem olvaszthatja fel a terméket a tűzhelyen, vagy használhat mikrohullámú sütőt.
Ezenkívül a puha vajat keverővel kell felverni, amíg egy buja fehér tömeg megjelenik. Fokozatosan adjunk hozzá egy tojássárgáját. Ne hagyja abba a korbácsolást, öntsön sűrített tejet vékony folyamban. A verés végén adjunk hozzá vanillint. A sűrített tej és vajkrém ízének megadásához adhat hozzá egy kevés alkoholt.
Ha aggodalmak merülnek fel a nyers tojássárgája fogyasztásával kapcsolatban, kiküszöbölhetők és egyszerűsíthetők a sűrített tej és vaj klasszikus krémjének receptje.
2. recept: tejszín sűrített tejjel és tejföllel
A sűrített tej és a tejföl krémje kellemes, könnyű ízű, enyhén savanyú. Ez nagyszerű keksz, méhsejt esetében. Sűrített tejszín és tejföl felhasználható a főtt sütemények töltésére is. Nem csak nagyon ízletes, hanem hasznos is. Biztonságosan alkalmazható bébiételeknél. És ha csökkentenie kell a kalóriatartalmat, akkor a tejföl helyett természetes joghurtot használhat.
Szükséges összetevők:
• sűrített tej 300 g;
• tejföl legalább 20% zsírtartalommal 300 g;
• konyak 1 evőkanál.
Az elkészítés módja
A tejfölt keverővel kell felverni, de óvatosan, legfeljebb 3 percig. Ellenkező esetben elnyeli a vajszemcséket, és elhagyja az írót. Ezután a korbácsolás leállítása nélkül adjon hozzá részletekben sűrített tejet. Végül öntsünk vaníliát, adjunk hozzá konyakot. Keverje meg jól.
Néha a sűrített tej tejszín és a tejföl folyadékot kaphat. Ebben az esetben kijavíthatja a helyzetet olajjal. Verjen 200 grammot. terméket csodálatos habban, és fokozatosan, kis adagokban adjon hozzá folyékony krémet. Kiderül sűrített tejből és vajból készült tejföl, amelyet minden desszertnél felhasználhatunk.
Ha nincs vaj vagy nincs vágy a sűrített tej tejszín és a tejföl kalóriatartalmának növelésére, akkor használhat zselatint. Ehhez a 10 g-hoz a port 50 ml vízbe vagy tejbe öntjük, és 30 percig hagyjuk duzzadni. Ezután vízfürdőben melegítsük, és sűrített tejszínnel és tejföllel kombináljuk. A masszát fél órára el kell távolítani a hűtőszekrényben, ez vastagabbá válik.
3. recept: Főtt sűrített tej tejszín
A főtt sűrített tej gyermekkorból származik. De ha korábban nem mindig tudta megvenni, és gyakran kell főznie, akkor ma már készen kapható terméket vásárolhat a boltban. Abból könnyű hihetetlenül finom tejszínt főzni főtt sűrített tejből, amely díszít egy tortát, süteményeket, különféle desszerteket és még az összes kedvenc süteményét is.
Szükséges összetevők:
• főtt sűrített tej 400 g;
• Vanília kérésre.
Az elkészítés módja
A megpuhult vajat fel kell verni, fokozatosan hozzá kell adni a sűrített tejet. Amikor a főtt sűrített tej krémje homogén lesz, hozzáadhat vanillint. Ezenkívül jól kombinálható dióval, amelyeket előzetesen meg kell sütni és aprítani. Ha a főtt sűrített tejből származó tejszín nagyon sűrűnek bizonyul, a morzsa még sűrűbbé teszi. Az asztal nehéz lesz elkenődni a tortát. Ebben az esetben jobb megszórni dióval, amelyeket már megkenünk főtt sűrített tej tejszínével.