Spárga - összetétel, előnyök és ellenjavallatok Ételek és ételek csoportjai
- Info
- Tápérték
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Mások
- Termékek
- Hozzászólások
- Kapcsolódás
A spárga egy szárzöldség, amelyet méltóan értékelnek az enni szerető emberek és az egészséges táplálkozás hívei. Az ókori görögök és rómaiak elismerték őket, mind ízlésük, mind számos egészségügyi előnyük miatt. A spárga a Földközi-tenger keleti részén és Kis-Ázsiában található part menti területekről származik, és 2000 óta ismert.
Botanikailag az Asparagaceae családhoz tartoznak, amely szorosan kapcsolódik a Liliaceae családhoz, ideértve a hagymát, a fokhagymát, a tulipánt, a nárciszokat és más hagymás vagy gumós növényeket. Több mint 3000 faj létezik, de közülük csak 3-ot termesztenek kereskedelmi célokra - fehér, lila és zöld spárgát. Ma Kínában, Európában, Peruban, Ausztráliában és az Egyesült Államokban termesztik őket.
A spárgát kora reggel szedik, és a szárakat egy speciális eszközzel vágják le a tövükön. Legfeljebb 20 cm hosszúak, rövidek, kemények és közel vannak a szárszirmokhoz, hegyes csúcsot képezve. Fiatalon szüretelik, mivel az érett zöldségek kemények és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
Nem véletlen, hogy "királyi zöldségeknek" hívják őket. Lédúsak és gyengédek, ízminőséggel, a kulináris ínyencek világszerte széles körben elismerték.
Egészségügyi előnyök
A spárga rendkívül alacsony kalóriatartalmú zöldség. 100 gramm friss zöldségben csak 20 kalória van.
Élelmi rostokat is tartalmaznak, amelyek segítenek a székrekedésben, csökkentik a rossz koleszterinszintet és szabályozzák a vércukorszintet. 100 gramm friss spárga 2,1 gramm rostot tartalmaz. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú étrend megvédi a vastagbelet a ráktól azáltal, hogy megakadályozza a mérgező vegyületek visszatartását.
A friss spárga jó antioxidáns-forrás, mint például a lutein, a zeaxanthin, a karotin és a cryptoxanthins. Mindezek a flavonoid vegyületek elősegítik a szabad gyökök felszabadulását a szervezetből, így védik a rákot, a neurodegeneratív betegségeket és a vírusfertőzéseket. Más szavakkal, rendkívül erős antioxidáns erővel rendelkeznek.
A friss spárga gazdag folátforrás, 100 grammban 54 mikrogramm vagy 14% -a van a folsav ajánlott napi bevitelének. A folát a sejt belsejében a DNS-szintézis egyik legfontosabb kofaktora. Kutatások azt mutatják, hogy a terhesség előtti és alatti folátbevitel megakadályozza az újszülött idegcsőhibáit.