Sótartalmú főzési órák Európában
A szakemberek megtanítják a modern embereket arra, hogyan helyettesítsék a fehér sót alternatív fűszerekkel.
A só rendkívül káros abban a mennyiségben, amelyben a mai emberek életre vannak ítélve. A napi három gramm só nem zavarja az egészséget, és még ez is az a norma, amelyben a szinte az összes főétel, előétel és saláta fűszerét egészséges felnőtt testből kell hasznosítani. De az ember arra van ítélve, hogy sokkal nagyobb adagokban fogyassza el, még akkor is, ha csak erre szorítkozik, és kifejezetten nem adja hozzá az étrendjéhez. Gondoljunk csak arra, hogy 100 gramm vásárolt kolbászban 2–5 gramm só van. Még ijesztőbbek a mutatók a sajtban és a tejtermékekben, valamint a konzervekben, ahol a fűszer 100-ra elérheti a 8-at.
A dolgok ijesztővé válnak, amikor házilag készített ételeket adunk a vásárolt ételekhez, ami nem olyan finom, ha nincs megsózva. A mérleg az, hogy az ajánlott napi 3–5 gramm só fogyasztása esetén az ember 10 gramm körüli és nagyobb mennyiséget nyel. Ellenkező esetben kompromisszumokat kell kötnie az ételek ízében, és ez nem kellemes.
Német szakemberek egy csoportja úgy döntött, hogy foglalkozik ezzel a problémával, és kidolgozta azt speciális rendszerek több ezer fűszer kombinációjának hozzáadásához, amelyek keverednek az étel ízével, nagyon étvágygerjesztővé teszik, ugyanakkor az étel nem tartalmaz sót. Egy bizonyos ételhez tartozó csokor olyan erős és illatos, ízt és kifinomultságot, étvágyat és egzotikát kölcsönöz neki, hogy a megfelelő édesítés után nem érzi szükségét a sónak.