Hogyan készítsünk százéves káposztasalátát plusz
Van egy legenda, hogy miatta még a római császár, Diocletianus is feladta császári "karrierjét" és kertész lett.
2011. november 05. szombat/szám: 253
Ani Dimitrova
Fehér, piros, színes, brokkoli, kelbimbó, alabástrom - ez mind káposzta. Függetlenül attól, hogy a sok fajta közül melyikről beszélünk, kétségtelenül el kell kezdenünk az egészségünkre gyakorolt előnyökkel.
Azt mondják, hogy napi egy adag friss káposzta salátával és 3 evőkanál savanyú káposztával százéves lesz. A káposzta igénytelen növény - még a sarkkörben is megnő. Ehetjük nyersen, de pörkölhetünk, süthetünk, sózhatunk és pácolhatunk is. Miatta, a legenda szerint, még Diocletianus római császár is felhagyott császári "karrierjével" és azzá vált. kertész.
Olaszországot, Görögországot és Spanyolországot tartják a fehérfejű káposzta és a keresztes családból származó számos rokona hazájának. A káposzta egyébként régóta méltó helyet foglal el a különféle nemzetek étlapján. Nagy Károly idején ott volt a király asztalánál. Ausztriában régi szokás szerint a menyasszony az esküvő előtt sózza a káposztát, hogy ne sózza meg férjét a házasságban. A franciák szerint a káposzta különféle gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és még ők is kitalálták a "Káposztaleves öt su-t igényel az orvostól" mondást.
A britek ma is azt mondják: "Angliában csak három zöldség van, ebből kettő káposzta." Bulgáriában ezt a zöldséget évszázadok óta termesztik, és manapság a savanyú káposztát még mindig széles körben készítik, és a káposzta levét iszik.
Ügyeljen a felső levelekre
Amikor a boltban vagy a piacon választja a káposztát, ügyeljen a felső levelekre - frisseknek, rugalmasaknak és zöldeknek kell lenniük, magának a fejének pedig elég nehéznek lennie a mérete miatt. Főzéshez vágja le a leveleket nem túl közel a csutkához, és mindenképpen dobja ki magát a csutka, mert káros nitrátokat tartalmaz. A vágott fejben lévő fekete gyűrű azt jelenti, hogy felesleges nitrát van a káposztában.