Sofi Yotova A művész a konyhában, aki tabukat tör; Igaz sztori
Képzeljen el két olyan embert, akiknek az útja életük korai szakaszában kereszteződik. A következő években rendszeresen találkoznak - nem azért, mert hihetetlenül jó barátok, hanem azért, mert egyiknek nagyon szüksége van a másikra. Egy ponton, első pillantásra a semmiből, kapcsolatuk egyre jobban lehűl, és a visszafordíthatatlan széthúzás küszöbén áll. Aztán az egyik kezdeményez, rámutat a problémákra a másiknak, aki válaszol, és mindketten elkezdik egymást segíteni. Nagyon hamar kiépítik azt a kapcsolatot, amely a barátság és a szeretet keveréke.
Pontosan egy ilyen kapcsolat felvázolja az életét 29 éves Sofi Yotova. A másik oldalon azonban nem egy ember, hanem őfelsége étele - ez a nyomelem-komplexum, amely megfelelő mennyiségben tart életben minket, de túladagolás vagy hiány esetén megölhet minket.
A középiskolában és az egyetemen legtöbbször Sophie naponta, akár óránkénti küzdelem az étel miatt. Sok fájdalom, könny és égő kilátástalanság után sorsdöntő döntést hoz: az ellenség ételeit leghűségesebb barátokká változtatja.
Bár a változás sok időt és energiát igényel, ma Sophie-nak minden joga megvan arra, hogy az ételek mestere legyen.
Egy bizonytalan lánytól, aki - finoman szólva - 7-8 éve szoros kapcsolatban áll az étellel, és alig mutat érdeklődést a főzés iránt, Sophie az egyik legismertebb kulináris arc a bolgár online térben. Ma folyamatosan növekvő névjegykártyáján az áll: a Foodie Boulevard kulináris blog készítője, a "Finom egy mosollyal: 123 kulináris kaland" című könyv szerzője, szemináriumi műhelyek szervezője, a Jamie Oliver Food Revolution kezdeményezés nagykövete és a táplálkozási pszichológia tanúsított edzője. az evés pszichológiai intézetéhez, Colorado, Amerikai Egyesült Államok.
Sophie Yotova. Fotó: Kaloyan Boril, KERET NINCS TÖBB fotózás
Igazi harcosként Sophie nem csak ambiciózus feladatot tűzött maga elé: a kulináris (és egyéb) tabuk, mítoszok és legendák megtörésére és ötleteket és eszközöket kínálnak, amelyek segítenek mindannyian megtalálni az egészséges életmód saját definícióját.
A probléma, mint megoldás
Mikor pubertásba esik, Sophie, társaihoz hasonlóan, számos okot kezd keresni, hogy szégyellje magát, és kudarc labdájának tekinti magát. Ismét társaihoz hasonlóan ő is valami ismerősben keresi az üdvösséget. Esetében ez étel, mivel már kicsi korától megtanulta, hogy vigasztaljon édes ételeket, például csokoládétojást.
Az étel fokozatosan meghatározza az egész érzelmi életét. Sophie az érzelmi étkezés karmai közé esik, egyik végletből a másikba veti magát - a túl sok cukor- és zsírtartalmú ételektől a túlfogyasztáson át az elfogyasztott ételek kalóriájának kiszámításáig. Körülbelül 10 hónapig Sophie nem evett gyümölcsöt, és az étellel folytatott harcának egy másik szakaszában napi 500-ra csökkentette a kalóriabevitelt.
Sophie a probléma súlyosságát vizsgálja, miközben a bulgáriai Amerikai Egyetemen tanul. Pierre Ducan fehérje étrendje akkoriban divatos volt, és Sophie úgy döntött, hogy kipróbálja. Körülbelül tíz napig főleg fehérjében gazdag ételeket fogyaszt. Aztán december 8-án kopogtak az ajtón, és kollégáival összejövetelt szerveztek a diákünnep megünneplésére. A buli alatt Sophie a fürdőszobába megy. Ott sötétedik a szeme előtt, fülei elhalványulnak, és meleg és hideg hullámokat érez a testén, amíg le nem esik a földre, és nincs ereje még mozogni sem.
A következő években Sophie-nak sikerült rendet teremteni az étellel való kapcsolatában. A probléma azonban nem tűnik el, hanem egyszerűen visszatartja a lélegzetét, és várja a következő kényelmes alkalom újbóli megjelenését. Ez az alkalom 2015 nyarán következik be, amikor Sophie nagymamája rákban halt meg. Bár akkor még nem érzi jól magát, Sophie az ételben lehetőséget lát arra, hogy legalább részben visszaszerezze az irányítást a helyzet felett.
Újabb teszt után Sophie végül megszelídítette az ételt, kezdve eszközként látta étkezési problémáinak kezelésében.. Így távolságot tesz saját maga és a probléma között, ami lehetővé teszi számára, hogy oldalról elemezze.
"Ez az [étel] megszűnt pecsét lenni." Soha többé nem leszel normális. " Azt mondtam magamban: "Oké, kiviszlek, leteszlek az asztalra, és elkezdek vigyázni rád, és megpróbálom átalakítani a [rám] gyakorolt hatásodat, katalizálva az összes mocskot, valami jó, ami kijön. "
Az étel mint művészet
A blagoevgradi tanulmányainak végéig Sophie gyakorlatilag nem főzött, és nem is érdeklődött a főzés iránt. A diploma megszerzése után 2011 decemberében több hónapot töltött szülővárosában, Plevenben. Szófiába költözött, amikor egy viszonylag vonzó pozícióra talált, amely lehetővé tette számára, hogy eltartsa magát a fővárosban. Egy kis lakásban telepedett le, és mivel még ennie kellett, különféle dolgokat kezdett el készíteni.
Kezdetben egyáltalán nem az egészséges táplálkozásról van szó, hanem "konkrét irányítás nélküli kísérletekről". Sophie az első komolyabb lépéseit a konyhában egy húsz leves turmixgéppel teszi, amellyel krémleveseket készít. A kísérlet viszonylag jó eredményeket ad, ami arra ösztönzi, hogy még aktívabban kísérletezzen.
"Megszoktam, hogy szelektíven kellemetlenségeket okozok és megértem a zavaró dolgokat, és megpróbálom újra, amíg megtalálom a módját" - mondja Sophie egyik alapelvéből, amelyet ma is betart.
Sophie akcióban. Fotó: Személyes archívum
A főzés iránti szeretete növekszik, amikor megismeri jelenlegi barátját, és neki kezd főzni, mert "amikor van valaki, akinek létrehozhat dolgokat, akkor az inspiráció, a belső ösztön sokkal élesebbé válik". Látja tehetségét, és arra ösztönzi, hogy használja fel valami nagyobb dologra. 2013 nyarán hallgatta meg a tanácsát, amikor a nő alkotott Sophie’ Pékek. A blog körülbelül két éve létezik - különösebb siker nélkül.
Gyors, egyszerű, ízletes (mosolyogva)
Valószínűleg a Sophie's Bakery legnagyobb sikere a Foodie Boulevarddá történő átalakulás volt. Sophie a blog átalakításába kezdett nagymamája 2015 nyarán bekövetkezett halála után, amikor egyebek mellett meggyújtja utolsó cigarettáját.
A Foodie Boulevard 2015 novemberében került napvilágra. Blogként indult, kedvenc időtöltésévé nőtte ki magát, és 2017 ősze óta teljes munkaidőben dolgozik. És energiaforrás. És békében. És örömére. És inspiráció. Három szóval - életmód.
"Gyerekkorom óta mindig valamilyen művészettel foglalkozom. Számomra a fehér lemez olyan, mint egy fehér vászon, és termékekkel festek, textúrákkal, színekkel, formákkal, minden ihletemet így irányítom. Azok a dolgok, amelyeket el akarok mondani, messze túlmutatnak a tányéron, a konyhán és az asztalon. A kaja az eszköz, és az a nyelv, amellyel hangosan beszélhettem.