Sárga-sárga körte-Ízletes és hasznos-Hasznos

Ősszel réz körtéből nyílt kiállítás

A körte tavasszal mutatós, pattogatott kukorica-fehér virágokkal. De ha őszi ruhát visel rózsaszín-piros levelekből, tele van nagylelkű ajándékokkal - lédús gyümölcsökkel. Sárga, piros, zöld, barna színű - ez a szín sok művészet csábított.

A KÖRÖK NE essenek alatta, mint az almák.

A körtét "az alma szelíd nővérének" nevezik, amelyet a botanikusok nem emelnek kifogás ellen, mivel ugyanabból a családból származnak. Gyümölcse édesebb, mint az almaé, bár kevesebb cukrot tartalmaz. Az európai fajták (Pyrus communis) puhák, lédúsak, klasszikus körte formájúak. Az ázsiai (P. pyrifolia) alma-körtének is nevezik, mivel hasonlít az almára. Alakjuk meglehetősen gömb alakú, sima derékú és ropogós, mint az alma. Olyan lédúsak, hogy elsüllyednek, vízbe merülve, míg az igazi alma a felszínen marad. Finom édességükben és aromájukban különböznek az európai körtétől, de kulináris előnyük van - vágáskor nem sötétednek el.

A körte sokfélesége kielégíti minden ízét és szeszélyét - savanyúbb és keményebb, olvad, mint a vaj a szájban olajbogyó, lédús "víz", édes-blagun, amelyből szó szerint édes ragacsos lé folyik. Hazánkban a legszélesebb körben termesztett fajták a Conference, az Abate Fetel, a Dobra Louisa, a Popska krusha és a Williams. Néhány régi bolgár fajta, például az árpa betakarításakor beérő "árpa" eltűnik.

A nyári fajták: Yunska, Hubava Yunska, Starkrimson, Vilyamova maslovka és mások. Júniusban érnek, de ingatagak - egy hét. Jó Louise, Konferencia, Boskova Maslovka, a Bizottság dékánja őszi körte, amely szeptemberben érik, de hosszabb ideig tárolódik. Kevés a tél - Popska krusha, Pas Krasan, Zimna dekanka. Betakarítási érettségük októberben következik be, de sokáig, néhányan tavaszig tartanak.

A Williams egy híres angol körtefajta, amelynek teljes neve Williams jó kereszténye. Richard Williamsről kapta a nevét, aki népszerűsítette őket Angliában, és nagyon hamar meghódította Franciaországot és egész Európát.

A Williams körte nagy zöldessárga, a napsütötte oldalon elpirul. Szeptember elején érnek. A hús finom és gyengéd, szó szerint olvad a szájban, kevés köves sejt és élelmi rost található benne. Talán ezért, amikor ezt az Ausztriából hozzánk behozott fajtát Vilmos olajbogyójának hívták. Előnyös kompótok, pürék és nedűk készítéséhez. Sajátos szerecsendió-aromája érzékelhető a híres "William brandy" -ben.

Az Abate Fetel kivételes ízű és aromájú fajta, ezért hívják "körte királynőjének".

A Passe Crassane a legújabb téli fajta. Franciaországban az 1. sz. Fajta. Először érésük előtt szedik őket, tíz nappal később, utoljára pedig teljes érésükkor. A betakarítás fordított sorrendjében fogyasztják, és így meghosszabbítják a körteidényt 4 hónapra. A termések nagy gömb alakúak, zöldessárgák, rozsdásak. A gyümölcshús édes, savanykás ízű, aromás és kiváló minőségű.

A mák körte (Curé) egy faj, amelyet egy francia pap hozott létre 1760-ban. Október elején szedik őket, és minél tovább maradnak, annál olajosabbak. Megkülönböztetik őket a sárgás gyümölcs hosszában húzódó barna vonallal és vastag sima héjjal.

A vadkörte gyümölcse kicsi és kemény, mintha nagy homokszemekkel lenne tele. Savanyúak és nagyon fanyarok. Gyakran zab borítja őket, hogy nemes rothadást adjanak, amelynek során megpuhulnak, megbarnulnak, és kompótokká, nektárrá, lekvármá alakíthatók. De leggyakrabban az edénybe kerülnek.

A Krushovitsa vagy a különleges William pálinka Williams körte levéből készül. Gyakran vonzó palackokban, körtével értékesítik. A gyümölcsök bent maradnak, mielőtt megtelnek, és amikor beérnek és elérik az érettséget, letépik őket.

A körte levéből készült körtebor évszázadok óta készül Angliában és Franciaországban, különösen Normandia és Anjou területén. Az angolok perrynek, a franciák poiré-nek hívják. Termelési technológiáját és alacsony alkoholtartalmát (5 - 8,5 térfogat%) tekintve nagyon hasonlít az almaborhoz. Különbözik tőle magas cukortartalma, beleértve a szorbitot is, amely nem erjed, és a végterméknek maradék édességet ad. A körte több tannint tartalmaz, ez magyarázza a domináns fanyar ízt és a gyengébb keserű utóízt. Egyes gyártók körte almabort kínálnak leggyakrabban a pezsgőhöz hasonló palackokban.

"AJÁNDÉK AZ ISTENEKTŐL"

A körte az emberiség ősidők óta ismert gyümölcse. A mai napig vadkörte ligetek találhatók a Himalájában és Kasmírban, ami okot ad feltételezni, hogy itt van a szülőföldje. A fa sokáig él, ezért az ókori Kínában a körte a hosszú élet szimbóluma. Bulgáriában hasonló a karácsonyfa szimbolikája, amely egész karácsony estéjén ég a kandallóban. Erre a célra egy egészséges gyümölcskörte vagy tölgy vastag ágát vágják.

Az isteni ízű és aromájú körtét Peloponnészosz szigetén termesztették, amely körte országaként volt híres. Érthető Homérosz öröme, aki számára Alkinoi perzsa király csodálatos körte "ajándék az istenektől". Az ókori görögök és rómaiak termesztették őket, és lédússáguk és édességük miatt az ősi világban nagyra értékelték őket. A rómaiak nem ették frissen. Plinius javasolja a mézzel való párolást, a körtés szuflához hasonló receptet kínál a híres Apicius a De re coquinaria-ban.

A 17. században Európát több száz új fajta árasztotta el, köztük olajbogyó - csodálatos körte vajízzel és finom gyümölcshús kemény szemek nélkül. A lédús édes gyümölcsök még ma is igazi élvezetet nyújtanak, és a legnépszerűbb és legkedveltebb gyümölcsök közé sorolják.

Az ókori arab orvosi művek szerint a körte hasznos a tüdőbetegségek kezelésében. Dédnagymamáink a tartós köhögést friss vagy szárított gyümölcs főzetével, valamint körte lekvárral kezelték. A gyógyítók ismerték a körte levelek főzetének erősítő és gyulladáscsökkentő hatását a vizeletrendszer és a prosztata fertőzésében.

A méh körte alakjához való hasonlósága miatt egyesek úgy vélik, hogy a körte fogyasztása kedvez a nők egészségének. Étvágytalanság, emésztési zavar és tartós székrekedés esetén ajánlották őket, az Avicennát pedig gombamérgezésre. A gyümölcs magjainak bizonyítottan féreghajtó hatása van.

A körte gyümölcsök biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak, amelyek erősítik a fertőzésekkel szembeni ellenállást és ellenállást. A körte levének és a gyümölcs főzetének antibakteriális hatása van az arbutin tartalma miatt. Folsav-tartalmát tekintve a körte jobb, mint az áfonya, és a jód kielégítheti ennek a fontos nyomelemnek a minimális szükségleteit.

"SZÁMÚ KÖRÖK, ALMÁK - SZÁMA NÉLKÜL"

A szakértők azt javasolják, hogy ne vigyék túlzásba, bármennyire is csábítóak a körték, és az "érzékeny" gyomor számára ne friss, hanem jobban feldolgozott termékeket fogyasszon kompót vagy nektár formájában.