Saláták és zöldfűszerek - egészség a természetből Vita Sport Medica; Sportorvosi kabinet
Saláták és zöldfűszerek - egészség a természettől
Most van az a szezon, amikor az asztalunkon a legtöbb növény található. Salátákat és salátát, petrezselymet, kaprot és zöldhagymát használunk nagy mennyiségben. Jó, hogy az év hátralévő részében legalább a zöldfűszerek helyet kapnak az asztalon.
Sok embert meg fog lepni az a tény, hogy a tavaszi zöldek béta-karotinban gazdagok. Általában azt gondoljuk, hogy csak narancssárga és piros színű zöldségekben található. A zöldfűszerek pedig nem alacsonyabbak a sárgarépánál béta-karotintartalommal. A test csak zsír jelenlétében szívódik fel az étrendben, de leggyakrabban zsírokat tartalmazó kész ételekhez vagy növényi olajjal ízesített salátákhoz adják.
A zöldfűszerek a leghasznosabb termékek közé tartoznak. Sok C-vitamint, folsavat tartalmaznak, ritkábban fordulnak elő az élelmiszer-K-vitaminban, amely részt vesz a véralvadási folyamatban, segít a sebek gyógyulásában és a kalcium felszívásában. Magas a vas-, kalcium-, kálium-, mangán- és magnéziumtartalom. A petrezselyem az egyik leghasznosabb zöldség/a gyökérzöldségekhez tartozik /. Nem szabad megfeledkeznünk azonban arról, hogy ezeket a gyógynövényeket nem alkalmazzuk elég nagy mennyiségben a napi vitamin- és ásványianyag-szükséglet kielégítésére.
Nem a vitaminok az egyetlen gazdagságuk. A fűszerek sok illóolajat tartalmaznak, amelyek adott aromát kölcsönöznek és természetes antibiotikumként hatnak.