Sajt - a bor titkos szeretete a MateKitchen-től
Bor, sajt, kosár különféle típusú kenyérrel vagy gyümölccsel… Esztétikai élvezet. Olyan élvezet, amely nem igényel semmilyen erőfeszítést, de megolvasztja a szájpadlást és a lelket.
A sajt a bor titkos szeretete, aligha vitatja valaki. De a megfelelő bor és a megfelelő sajt kombinálása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ez egy olyan tudomány, amelybe néha sikerül belopóznunk a saját ízlésünknek köszönhetően. Ha azonban nem akarunk betörők lenni, hanem a lehető legtöbbet szeretnénk kihozni egy üveg borból vagy egy darab kedvenc sajtból otthon, akkor kicsit oktatóbbaknak kell lennünk.
Melyik sajt melyik borhoz passzol
Erre a kérdésre a válasz régóta rejtély.
Ha tehén-, juh- vagy kecskesajtot szeretne élvezni egy pohár bor mellett, válassza a tehénnek a Beaujolais-t, a tölgyfahordóban érlelt Chardonnay-t, a juhnak, a kecskének pedig egy rózsát. A sauvignon blanc-ot szinte bármilyen kecskesajttal tálalhatja.
A mozzarella vagy ricotta sajt finomabb, tejes ízű. Ez alkalmassá teszi őket könnyű fehérborokhoz, rozéhoz, valamint fiatal vörösborokhoz.
A Camembert gazdag ízű bort igényel, mint például a Pinot Gris és a Cabernet Sauvignon. A fordított kombináció is megfelelő, nevezetesen egy könnyebb ízű sajt és ennek megfelelően könnyebb bor.
A gouda, a cheddar vagy a pecorino gazdag íze jól passzol vörösborhoz, különleges merlothoz vagy cabernet sauvignonhoz. Gruyere-vel Beaujolais vagy szablyák szolgálata lenne. A kikötő gorgonzolával és kék sajtokkal készül.