Rizottó gluténmentes (megtanulja, ha nincs)
Igen, a rizottó általában teljes rizs. De vajon mindig biztonságos-e?
A rizottó - egy hagyományos olasz étel, amely a rizst leggyakrabban sonkával, kagylóval vagy zöldségekkel ötvözi - úgy hangzik, hogy teljesen biztonságosnak kell lennie azok számára, akiknek érzékenysége van a lisztérzékenységre vagy a gluténra.
Ha úgy gondolja, hogy igaza lesz. körülbelül az esetek 95% -ában. Sajnos az esetek további 5% -a eltömítheti azokat, akik gluténmentes étrendet követünk.
Nem mindig lehet megbízni a rizottóban, és étkezés közben mindig ellenőriznie kell az összetevőket, csak azért, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a glutén nem hatolt-e be az egyébként biztonságos edénybe.
Van azonban jó hír is: a boltokban megtalálhatók rizottókeverékek, amelyek könnyen elkészíthetők és gluténmentesek. Tehát, ha szereted a rizottót, akkor egy gyors és gluténmentes rizottó vacsora összekeverése egyszerű.
Milyen összetevők kerülnek a rizottóba?
Az igazi olasz rizottó alaprizsként az Arborio-t használja, fehér rövid szemű rizst, amely magas gluténmentes rizst tartalmaz. Ne aggódjon: a rizsglutén nem ugyanaz, mint a minket aggasztó glutén.
Az Arborio rizs magas rizsgluténtartalma krémes, gazdag állagot és állagot kölcsönöz a rizottónak. A gazdag íz elérése érdekében a szakácsok a rizst vajba vagy vaj és vaj keverékébe borítják, majd ízesített főzőlevet adnak hozzá.
A legvégén adjon hozzá olyan adalékanyagokat, mint bazsalikom, garnélarák, hús, sajt, spárga, paprika (vagy bármilyen hús, hal vagy zöldség), hogy egyedi rizottót készítsen.
Láttam olyan recepteket, amelyek tartalmazzák a kolbászt és a vadgombát, a pestót, a cukkini és a sült csirkét, a garnélarákot, a fokhagymát és a mozzarellát, sőt egy serpenyőtöket is.
Amikor a rizottó tartalmazhat glutént
Mint fentebb mondtam, a rizottó 95 százaléka gluténmentes lesz. és természetesen, ha maga csinálja, akkor 100% -kal növelheti az esélyeit.
De többféleképpen lehet glutént önteni rizottóba.
Először is, a rizs készítéséhez használt húsleves nyomokban glutént tartalmazhat. A legtöbb kereskedelmi húsleves nem tartalmaz gluténtartalmú búza-, árpa- vagy rozsszemeket alkotórészként, de egyesek a feldolgozás során még mindig keresztszennyezettek a gluténnal. A biztonságos lehetőségeket itt nézheti meg: Melyik levesek gluténmentesek?