A Bulgur szuperétel - a rodopesi emberek hangja
A Bulgur szuperétel
A bulgur teljes kiőrlésű élelmiszer, amelynek hasznos tulajdonságai évszázadok óta ismertek. Kezdetben a bulgur főként a Közel-Kelet, a Balkán, Törökország, Örményország, India és Dél-Ázsia hagyományos konyháiban volt jelen, de ma már szinte egész Európában és Amerikában fogyasztják.
A Bulgurt leggyakrabban blansírozott, szárított és zúzott lágy- és durumbúza szemekből nyerik. . Az ilyen módon feldolgozva a bulgur megőrzi a búza tápértékét anélkül, hogy fontos anyagokat, például fehérjét veszítene.
A bulgur 76% szénhidrátból, rostból áll (18%), így megfelelő termék (napi legfeljebb 50 g bulgur diétához), amely könnyen kiszoríthatja a kenyeret a menüből.
100 g nyers bulgur 342 kalóriát, fehérjét (12,3%), zsírt (1,33 g) tartalmaz .
Az ásványi anyagokat és vitaminokat tekintve a bulgur megbízható kalcium-, vas-, magnézium-, foszfor-, kálium-, nátrium-, cink-, jód-, réz-, mangán-, szelén-, A-, C-, D-, E-, K-, B1-, B2-vitamin, B3, B5, B6, B9 (folsav), B12 és számos aminosav.
Kiválasztás és tárolás
A Bulgurt a legtöbb üzletben ömlesztve vagy csomagolva értékesítik, leggyakrabban fél és 1 kg-os kiszerelésben . Színe típusától és összetételétől függően világosabb vagy sötétebb. 4 fajtában található - nagyon kicsi a "Taboule" arab salátához , pilaf és húsgombóc, két közepes méretű lehetőség a pörköltekhez, a legnagyobb pedig ételek töltésére.