ricotta

A Ricotta egy hagyományos olasz sajt, amelyet évszázadok óta gyártanak Olaszországban.

A ricottát a sajtipar melléktermékének tekintik. Az elsődleges túró elválasztásakor visszamaradt savóból nyerik.

A tejsavó lehet bivaly-, tehén- vagy juhtejből.

Az évek során valamikor kiderült, hogy ha ez a tejsavó felmelegszik, a kazein részecskék egy teljesen új túrót alkotnak.