Rhodope konyha - ősi és hiteles Rhodope receptek
Korábban a Rodope-hegységet nem kényelmesen összekötötték az ország belsejével. Ez megnehezítette az élelmiszerellátást. A rodopiai nő kénytelen volt családja ételeit csak abból készíteni, amit saját kertjéből termelt - babból, burgonyából, alabashból (búza), búzából és egyebekből. A tej és a tejtermékek soha nem hiányoztak az asztalról. A háziasszony úgy variálta az ételeket, hogy a burgonyát babgal, a káposztát rizzsel, az alabástát burgonyával, a babot és a lencsét burgonyával kombinálta. Savanyú káposztát készített rizzsel és sazdarmával. Pasztramit adott az ételekhez, készített egy csokor fűszert.
A Rhodope konyha közel áll a modern diétás konyhához, mert a hőkezelést főzéssel, sütéssel és párolással, ritkábban sütéssel végezték. Valamennyi terméket természetes formájukban használták - a köszörülés, konzervkészítés, blansírozás stb. Nem jellemzőek. A termékeket szárítással, sózással és talajba temetéssel tartósították (burgonya, sárgarépa, cékla, csutka stb.). Fűszerként petrezselymet, mentát, paprikát és sósat használtak, a szegfűborsot, a fekete borsot és a babérlevelet kevéssé ismerték. Nagy mennyiségben használták dióban és fokhagymában.
