Régóta őrzött egészségügyi titok - így készíthet otthon saját kefirt - videó - Nőknek
Fontos megjegyezni, hogy az ipari termeléshez a kefirt nem a "kefir szivacs" felhasználásával nyerik, hanem komlóból és növényekből, amelyek ugyanazt az ízt adják az italnak, de nem minőséget, ezért a legjobb otthoni körülmények között elkészíteni.
A kefir savanyúan frissítő ízű, erjesztett tej főzet, enyhe friss élesztő árnyalattal, amelyet baktériumok segítségével nyernek joghurtból vagy kefir szemekből. Úgy gondolják, hogy a Kaukázusból származik, és 1000 éve ismert. A Kaukázus lakói hosszú élettartamukról és jó egészségi állapotukról ismertek, napi és korlátlan kefirfogyasztásuk miatt szinte betegségek nélkül élnek.
A főtt karfiolra hasonlító kefirszemek fehérjék, aminosavak, lipidek és üzemanyag-poliszacharidok keveréke, és számos jó, tejsavbaktérium, ecetsavbaktérium és élesztőfajta szimbiózisát tartalmazzák. A kefirszemeket tejjel etetik és szaporítják, és nincs lejárati idejük, örökké élhetnek. A mikrobiológusok számos kísérlete kefirsejteket próbál előállítani egy laboratóriumban, és makacsul kudarcot vall. A kérdés, hogy honnan jöttek és hogyan jelentek meg, továbbra is megválaszolatlan.
A kefirsejtek beszerezhetők olyanoktól, akiknek már van ilyen, és otthon saját kefirt készítenek.
Az elkészítés módja nagyon egyszerű. Csak tejre és gombára van szüksége, pl. kefir sejtek. Hagyományosan a fém edényeket és a kanálokat nem használják a kefir elkészítéséhez, mert tönkreteheti az ital gyógyhatását.
Fél liter kefirhez két evőkanál kefir szemre és bármilyen tejre (tehén, juh, kecske) van szükség. A tej lehet forralva vagy sem, de nem lehet forró. Az ajánlott tej nem tartalmaz kevesebb, mint 2,8% zsírt - minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb a kefir.
A tejet üveg vagy műanyag edénybe helyezzük, a szemeket pedig belsejébe. Fedjük le (például egy csészealjjal), és hagyjuk szobahőmérsékleten 24 órán át. A helyiség hőmérséklete nem lehet magasabb 30 foknál. 24 órán belül a folyadék megvastagszik. Időről időre megrázhat, hogy ellenőrizze a sűrűséget. Ezután a kefirt szűrni kell (ajánlott műanyag szűrőt használni), palackba tenni és hűtőszekrényben tárolni.
A kefir "szivacsát" hideg vagy langyos vízzel kell lemosni, és egy-két napot (a következő használatig) hűtőben, hideg vízben vagy tejben kell hagyni. A kefirszemek nagyon gyorsan szaporodnak, ami lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű italt kapjon. A kefir készítéséhez szükséges tej mennyisége a sejtek számával arányosan növekszik.