Recept Hogyan válasszunk sertéshúst és főzzünk belőle
A sertéshús kiválasztásakor és főzésénél ismernie kell néhány finomságot és trükköt. Megtanulják, hogyan kell sertéshúst választani és főzni.
| Receptek/Húsételekhez | ||
| Értékelés | 10. | 2 0 10 | |
| Főzési idő | 170 perc. | |
Hogyan válasszuk a sertéshúst?
Jó sertéshús halvány rózsaszínű, sima és lédús, a csíkozó zsír enyhe márványozásával.
. Semmilyen körülmények között ne vásárolja meg, ha szürkévé válik és olajos megjelenésű. A szalonna legyen szilárd és fehér, ne sárgás legyen.
A hús a lábakon és a vállakon sötétebb.
Ha a darab bőr, frissnek, nedvesnek, sörték nélkül kellően puhának kell lennie.
A csontok kékes árnyalattal bírhatnak, de vágáskor vörösnek és porózusnak kell lenniük. Minél fehérebbek, annál idősebbek és természetesen a hús is.
A sonkát élénk rózsaszín hússal és tejszínes fehér zsírral választják. Darabjainak szaftosaknak és laposaknak kell lenniük, nem szárazaknak és hullámos szélűek.
A sonka füstölt vagy főtt sonka formájában is kapható. Néha a zsír és a fűszerek reakciója miatt taszító színe lehet, de ez nem veszélyes és nem befolyásolja a hús minőségét.
Hogyan kell tárolni a sertéshúst?
A sertéshúst néhány napig hűtőszekrényben tarthatja. Jól polietilénbe kell csomagolni, és a hűtőszekrény leghidegebb részébe kell helyezni, elkülönítve a többi terméktől.
A friss sertéshúst 2-3 napig tárolják. Az apró darabok azonban gyorsabban romlanak. A főtt hús hosszabb ideig tart - akár 4-5 napig, és a sonka - akár 10 napig is. A szalonnát vákuumcsomagolásban legfeljebb 3 hétig tárolják.