Pirítósok - MINI FŰSZERKÖRNYEZETEK webáruház

MINDIG SZERETTE TÖBBET TUDNI A FŰSZEREKRŐL?
A FŰSZEREK MINI ENCYCLOPEDIÁI 1., 2. ÉS 3. RÉSZ

Néhány gyógynövényt fűszerként, néhány fűszert pedig gyógynövényként használnak. Nehéz határvonalat húzni közöttük, de a fűszerek gyakran nagyon gyógynövények a magas aromás anyag - flavonoidok, olajok és antioxidánsok - miatt. A fűszereket ételeink ízének javítására és a gyomor által könnyen emészthetővé tételére használják. Néha észre sem vesszük, milyen ízetlen lenne ételünk ezek nélkül az értékes összetevők nélkül. Ízlés szerint különböző mennyiségben használják őket - Európában kevésbé használják, hogy finom ízt adjanak az ételnek. Indiában, az arab országokban nagylelkű kézzel szórják meg őket az ételek elkészítése során, hogy ellensúlyozzák a forró éghajlatot és fokozzák az emésztést. Mindennapi életünkben korlátozott számú fűszert használunk, mert nem ismerjük azok változatosságát és különböző tulajdonságait.

Ebben a cikkben és két folytatásában megpróbáljuk megismertetni Önt a különféle fűszerekkel és azok felhasználásával.

Kapor

A kaprot leginkább frissen használják. Amikor friss, az elkészítés végén jó hozzáadni az edényhez. Az édesköménymag nagyon alkalmas tengeri ételekhez, szószokhoz, salátákhoz, fűszerekhez főtt és nyers zöldségekhez, levesekhez és savanyúságokhoz. A Földközi-tengerből származik. A kaprot gyógynövényként is használják.

Görögszéna

A görögszéna leginkább a curry összetevőinek részeként ismert. A leveleket zölden vagy szárítva fogyasztják, és különféle húsos és zöldséges ételek ízesítésére használják. Az ókorban a magokat használták a kávéital elkészítéséhez. Ma is használják tea készítésére, amelyet gyakran egészségi okokból isznak. A magokat curryben, savanyúságban és kenyérben használják. A görögszéna a Földközi-tengerből származik.

Gyömbér

A gyömbért süteményekben használják, és nagyon alkalmas fűszer a bárány számára. Magát a gyökeret gyakran használják a kínai konyhában. A gyökér lehámozása, reszelése, forralása és enyhén édesítése után az ital előáll, amely nyugtatóan hat a torokfájásra, valamint az émelygés enyhítésére. A gyömbér Kelet-Ázsiából származik.

Torma

A torma kiváló fűszer húshoz és halhoz. Használható tojással, burgonyapürével, szószokkal, salátákkal készült ételekhez vagy a hús- vagy kenyérmáz részeként. A torma jól passzol a tenger gyümölcseihez és a csirkéhez. Alkalmazásai szinte korlátlanok. A torma Európából származik.

Boróka

A borókabogyókat használat előtt enyhén össze kell törni. Ízük nagyon erős, ezért takarékosan kell használni őket. A borókabogyó népszerűvé vált Európában, és ma is használják pácokban, töltelékekben, szószokban, savanyúságokban és húsételekben. Egyes egészségügyi problémák esetén a borókabogyók használata ajánlott.

Buzogány

A buzogány a Közel-Keletről származik, és a szerecsendió száraz külső héja. Süteményekben, kekszekben és más tésztákban használják, és a curry része. Levesekben, sült húsok szószaiban is használják. Ha lehetséges, a legjobb, ha a főzési ciklus végén adjuk hozzá, hogy megmaradjon aromája. A buzogány sokkal lágyabb ízű, mint maga a szerecsendió.

Szerecsendió

A szerecsendiót kenyerekben és desszertekben használják, de zöldségek és szószok érdekesebb íze érdekében is hozzáadják. Az őrölt szerecsendió gyorsan elveszíti ízét, vegyen egy egész szerecsendiót, és csak használat előtt darálja le.

Regan

Az oregánó fűszeres ízű. Roston sült hal, tojásos ételek, szószok, kolbászok és különösen marhahús készítéséhez használják. Az oreganót hús és zöldség főzéséhez használják. Különösen alkalmas egy finom paradicsomos salátához. A pizza népszerű összetevője. Az oregano a Földközi-tengerből, Görögországból származik.

Menta

A mentát frissen használják jeges teákban, gyümölcsökben, zöldségekkel, salátákban, szószokban, néhány hideg húslevesben, halban és különösen menta szószként báránysülthez. Fűszerként használják számos termékben, például rágógumiban, fogkrémben és cukorkában. A menta az első gyógynövény Európában.

Mustár

A mustármagokat pácolásra használják, és őrlik a hús, a hal és a baromfi ízének javítására, valamint szószokban és salátakészítményekben. Ha készült mustár erős fűszeres íze, amely különösen alkalmas marhahús. A mustárt eredetileg Indiában termesztették, ahol továbbra is az indiai konyha népszerű összetevője.

Paprika

A pirospaprikát pirospaprikából készítik. Ez általában könnyű fűszer, de lehet fűszeres is, attól függően, hogy a paprikából melyik készül (legyen édes vagy forró). A pirospaprika Észak- és Dél-Amerikából származik, és még mindig használják húspörköltekben, szószokban, levesekben és sültekben. Fűszeres tojáshoz és burgonyasalátához adjuk. A magyarok gyakran használnak paprikát főzéshez

Petrezselyem

A petrezselymet széles körben használják köretként és fűszerként. Salátákban, szószokban és pörköltekben használják, halakkal, vadakkal, tésztákkal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel. Sokféle petrezselyem létezik, amelyek közül a leggyakoribb az olasz és a göndör petrezselyem. Gyakran más gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt használják.

Táska

A Sumakh vagy a Sumac egyfajta fűszer, amely savanyú ízű kis vöröses-lilás gyümölcsökből készül. A gyümölcs és a levelek savanykás íze miatt a sumacot gyakran "ecetfának" nevezik. A szumacot a török konyhában salátákhoz használják, a Kaukázusban shish kebab pácolásához. A sumac enyhén savanykás ízt ad az ételeknek, és gyakran citrom helyett használják. Az ázsiai konyhában széles körben használják, gyakorlatilag helyettesítheti a citromot, ugyanakkor rózsaszínű, nagyobb mennyiségben pedig meggypiros színt kölcsönöz az ételeknek. A szumacs nagyon alkalmas fűszer halakhoz és baromfihoz, pácokhoz, salátákhoz, nyársakhoz, babos ételekhez. Törökországban és Iránban bőségesen megszórják rizzsel. Libanonban, Szíriában és Egyiptomban hús- és zöldségételek ízesítésére használják.