Petar Mihalchev séf - mesteri kezű kőember (interjú) - Hírek
Petar Mihalchev séfnek röviden sikerült igazi televíziós szenzációvá válnia. A natív valóság valahogy távol áll a keleti kultúrától, és a japán konyha mestere bármi áron vonzza magára a figyelmet és az érdeklődést - ritka példány, mit tegyen? És ha hozzáadjuk egzotikus szerepét és néhány részletet, például tetoválásokat, villanásokat és harapós egyenességet, a kép teljessé válik - Peter Mihalchev nemzeti kincs. De tegyük félre a poént, mert amint megbizonyosodtam róla, amikor először találkoztam vele, mindenekelőtt szakember, tiszteletben tartja a készségeket és tudást, olyan ember, akinek nem érezhet kevesebbet, mint őszinte tisztelet.
Az interjú kérdéseinek előkészítése során többször megfontoltam azt a lehetőséget, hogy kihagyjak minden lehetőséget, hogy beszélhessek arról a műsorról, amelyben jelenleg ítélkezik. A mesterszakács kétségtelenül az egyik legsikeresebb és legérdekesebb valóságformátum nemcsak Bulgáriában, hanem világszerte. Mihalchev séf jelenlegi televíziós megjelenésének tükrében azonban a japán kultúrával, ételekkel és hagyományokkal szembeni komolytalan és hanyag hozzáállással határos, amelyet évek óta tanulmányoz, és szenvedélyesen, mesteri lendülettel mutat be a bolgároknak. Összeszedtem tehát a témával kapcsolatos összes felületes információmat, és hadd mondjon el nekem többet arról az ételkultuszról, szépségről és részletességről, amelyet az emberek a felkelő nap országában imádnak.
Megbeszéltük, hogy találkozunk az éttermében Miyabi kora hétköznap délután. Korán keltem, és helyette felesége, Ina köszöntött, egy kedves és bájos hölgy, akinek finomsága és vendégszeretete valahogy tökéletesen kiegészítette az étterem minimalista és nyugodt légkörét. Leültem egy asztalhoz a szoba legfényesebb részén, és amíg Mihalchev séf megjelenésére vártam, elkezdtem nézegetni a belső teret. A bejáratnál Maneki Nekót, egy felemelt bal mancsú fehér cica kabalát köszönti, amely vonzza az ügyfeleket.
Két lépéssel nem hiányozhat a vörös, hosszú orrú Tengu maszk, a holló szamuráj szimbóluma. Ezt a maszkot általában az ágy fölé függesztik azon az oldalon, ahol a férfi alszik, hogy hatékonyságot hozzon neki.
Az asztalok egyszerű elrendezése, a gyönyörű fafaragások, a bambusz ékezetek és a falakon található festmények (némelyik olyan ősi hieroglifákkal íródott, hogy még egy jól olvasható japán sem tudja teljes mértékben elolvasni) megteremti a harmónia és az egyszerűség érzetét, amellyel a japán kultúra különbözik az összes többitől.
Ezt a csendes idillt elterelte az elõtt megálló motor zaja Miyabi. Maga Mihalchev séf jelent meg az ajtóban sisakkal a kezében és bőrruhákkal, amelyek végéről az országban jelenleg a legtöbbet vitatott tetoválás van. Különös szimbiózis alakult ki közte és az étterem finom belső tere között - a kolostor és a gyám között teljes, bár kissé furcsa szinkron.
Mihalchev séf leült a mellettem lévő asztalhoz, és valahogy egészen természetes módon felvettük az étterem témáját és azt, hogy hogyan született meg az ötlet a létrehozására. "Miyabit csaknem 5 évvel ezelőtt nyitottuk meg. Ennek oka az volt, hogy addig több vállalatnál dolgoztunk, amelyek révén Japánba mentünk képzetlen embereket képezni a saját pénzükből. Úgy döntöttünk, hogy ez nem hoz semmit, és jobb, ha teljesen önmagunkba fektetünk. Jelenleg egy nagy kontingensünk van a japán nagykövetségen, a japán médián, a Mitsubishi, a Sony stb. Képviselőin, a cseh nagykövetség emberei is rendszeres vásárlóink.
Mondtam neki a taxisofőrről, aki ide vitt. Amikor megkértem, hogy küldjön el a Stara Planina utca 5. szám alatt, magabiztosan arra a következtetésre jutott, hogy a kínai étterem felé tartok. Ezzel és sok más hasonló megjegyzéssel kapcsolatban Mihalchev meg van győződve arról "A bolgárok kultúrája és gondolkodása még mindig valamivel több. különböző. Vannak képtelen emberek, akik sült rizst, édes-savanyú csirkét keresnek, minden olyan ételt, amely nincs jelen a japán konyhában. Ez a küldetésünk - tanítani az embereket. De sok már tanult látogató is van, akik bejárták a világot, és tudják, mit kell keresni egy tányéron. „
Ha van egy igazán egyedülálló dolog a japánokban, az az, hogy nemcsak buzgón őrzik a hagyományokat, hanem újítók is. A japán konyha trendjeit tekintve kiemelkedik "Két név - régi iskola és új iskola. A második két vagy három konyhát ötvöz. Például 70% japán és 30% francia. De mindig ragaszkodj a japánokhoz! Seggfejek vannak itt, Bulgáriában. Sushi banánforgáccsal vagy sushi paradicsommal, vagy cserélje ki a rizst quinoára. Nem kell tovább mennem. Ez egy nemzet elferdülése. Ezek az emberek találták ki, mi pedig csak befogadjuk, megvesszük és folytatjuk a hagyományt. Nem mi találunk ki, hanem támogatunk. "