Pasztőrözés - mítoszok és igazságok
Egészen a közelmúltig a nyerstejet a szalmonellózis, az E. coli, a tuberkulózis és mások fertőző és veszélyes okának tekintették. fertőző betegségek. A Walt Street Journal folyóiratban megjelent tanulmányok azt mutatják, hogy a nyerstejtől való félelmek erősen eltúlzottak és gyakran indokolatlanok, és a pasztörizációs folyamatnak nemcsak pozitív aspektusai vannak.
Mi a pasztőrözés?
A pasztörizálást 1117 óta ismeri az emberiség Kínában, ahol e folyamat révén megőrizték a bort.
Ez egy olyan folyamat, amelyben a tejet egy bizonyos hőmérsékletre melegítik, majd azonnal lehűtik. Ez megakadályozza, hogy a baktériumok szaporodása miatt romoljon. A pasztőrözés célja nem a mikroorganizmusok elpusztítása, hanem növekedésük lelassítása a termék eltarthatóságáig.