Párolt vörös cékla - az egészséges életmód fogásának receptje

Szerző: Radosvet Galabov
Az információk utolsó frissítése: 2015. augusztus 10.

vörös

Termékek:
• cékla
• zeller (szár) vagy petrezselyem
• hidegen sajtolt olívaolaj
• diétás só
• bors

Régóta eszem nyers vörös répát saláta vagy saláta formájában. Egészséges tulajdonságai vitathatatlanok, és valóban atipikus zöldség, amelyet meg lehet enni, ami változatosságot ad majd a szélességi fokon fogyasztott szokásos salátákhoz. Bőséges vörös levet bocsát ki, amelyet ihat és frissen facsarhat a gyümölcscentrifugában. De a vörös répa salátákról és gyümölcslevekről más receptekben fogunk beszélni.

Nyáron a neves KUMBARE halétterem étlapján találtam egy érdekes előételt főtt vörös répából és zellerszárból (ha nem tévedek). Addig eszembe sem jutott vörös répát főzni, és csak nyersen ettem. Egy kis tálban tálalták fel nekem, és az egyes répadarabokat különféle típusú és méretű fogazott fémformával vágták. A zeller szár darabjait a céklával együtt megfőzték. Érdekes módon a céklát nagyon enyhén főzték, hogy elveszítsék a talaj tolakodó ízének nagy részét, amely jellemző erre a zöldségre. A zeller érdekes árnyalatot kapott.

Néhány héttel később úgy döntöttem, hogy tovább javítom ezt a receptet úgy, hogy a répát vékony, körülbelül 0,80-1 cm vastag levelekké vágom. Valójában a recept javulása a gőz elkészítésében (nem főzésben) fejeződik ki, ezáltal megőrzi a maximális vitaminokat és tápanyagokat, valamint vékony leveleken történő elkészítésükben az olívaolaj és a fűszerek könnyebb behatolása érdekében.