Palacsinta - turbán és receptek Nő ma
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
Senki sem tudja biztosan megmondani, mikor készültek az első palacsinták, mindenesetre az ókorban volt. Nyáron és télen mindannyian egyenlő örömmel fogyasztjuk őket.
A klasszikus recept:
Termékek körülbelül 24 palacsintához: 250 g átszitált liszt, 1/2 liter friss tej (esetleg fél víz), 3 nagy vagy 4 kicsi tojás, 2 csipkebogyó só, 1 evőkanál porcukor és 1 vaníliapor (ha a palacsinta desszert), 1 evőkanál olaj és 20 g olvasztott vajat.
Tegye a lisztet egy mély, kerek aljú tálba. Készítsünk egy közepét egy mélyedésbe, öntsük bele a tojásokat, úgy verjük össze, mint egy omlett (vagy tegyük egyenként). Lassan adjuk hozzá a tej felét, kevergetve, hogy a "kút" falainak lisztje apránként összekeveredjen. Amikor az összes folyadék felszívódik, még két-három percig verjük, hogy teljesen sima keveréket kapjunk. Adjunk hozzá sót, olajat, olvasztott vajat, esetleg porcukrot és vaníliaport. Ezután fokozatosan öntsük a folyadék második felét. Fedje le az edényt, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át, mielőtt elkezdené sütni a palacsintákat.
Néhány kulináris finomság
Keverje össze a palacsinta keveréket fakanállal. Talán keverővel. Desszertes palacsintákhoz a legfinomabb lisztet, míg a sós palacsintákhoz sötétebb lisztet használnak. A tojásokat általában omlett módra verik, de ha nagyon finom palacsintát szeretnénk kapni, akkor ajánlatos a tojásfehérjét felverni a hóban, és az utolsó pillanatban enyhén hozzáadni a keverékhez. Fontos a folyadék megválasztása. Csak vízzel könnyebbek a palacsinták, de nem annyira ízletesek. Egyenlő részekkel a víz és a tej - sűrűbb, és csak tejjel nem tápláló, de még sűrűbb. A sörnél a sós palacsinta jobban megduzzad. Az átlagos sómennyiség egy teáskanál/250 g liszt. Adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat és egy kis olajat, hogy ne tapadjanak a serpenyőhöz. A desszert palacsintát ízesíthetjük vanília, citrom vagy narancs likőrrel, rummal és még egy kis fahéjjal is. Sós palacsinta - kevés fekete borssal, reszelt szerecsendióval vagy más aromás fűszerekkel, ha szükséges.
A gyorsabb sütéshez általában két serpenyőt használnak. Minden palacsinta előtt kenjük meg az alját egy darab szalonnával, kevés olajjal vagy olvasztott vajjal. Több tapasztalattal és ügyességgel a sült palacsinta a serpenyő egyetlen mozdulatával megfordítható. Ha nem bérel, segítsen magának egy szélesebb pengéjű késsel, és a nem tapadó speciális serpenyőknél - egy fa spatulával. A sült palacsintákat egymás tetejére rendezzük, alufóliába csomagoljuk, és alacsony sütőben vagy a sütő végén tartjuk. Ha desszertnek készülnek, akkor szórjunk meg egy kevés porcukorral, hogy ne ragadjanak.
A palacsintákat több napig lehet hűtőszekrényben tárolni, és amikor kívánság szerint díszítik.
Csirkemáj étel
Termékek két fő részére: 2 palacsinta, 200 g csirkemáj, 2 hagyma, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem és 1 kis csésze tejszín, 2 evőkanál konyak, 20 g vaj, liszt, só, bors.