Óvatosan botulizmus - hogyan ne mérgezzék konzervekkel
Sajnos a legnagyobb veszély, amely a házi termékek szerelmeseit fenyegeti, a botulizmussal való fertőzés veszélye.
Honnan származik?
Meghatározása mérgezés, amely akkor fordul elő, amikor a Clostridium botulinum baktérium toxinját tartalmazó ételt eszik. A természetben a botuliniumok széles körben elterjedtek, és megtalálhatók a talajban, a víztestekben, a halak és az állatok belében.
A táplálékba kerülve ez a fajta baktérium elszaporodik és felszabadítja a toxint, amely az egyik legismertebb mikrobiális toxin.
Maga a baktérium biztonságos, csak az általa termelt méreg félelmetes. És a toxin megjelenésének ideális környezete a hermetikusan lezárt üvegek, a mérget csak anaerob körülmények között szabadítják fel, vagyis a levegőhöz való hozzáférés nélkül.
A só és savak megakadályozzák a toxinok felszabadulását, de az ecet és a só jelenléte a dobozokban nem garantálja 100% -osan az emberi egészség biztonságát.
Az üvegben lévő toxin gyakran egyáltalán nem nyilvánul meg - a tartalmának megjelenése nem változik, az íze és az illata egyszerű, kellemes, a fedél általában nem duzzadt.
A veszélyes baktériumok kezelésének egyetlen módja az, ha a lezárt üvegeket tartalmaikkal 120 fok feletti hőmérsékleten sterilizáljuk.
A mérgezés leggyakoribb oka a hermetikusan lezárt gomba- és zöldségdoboz - a gombákat és zöldségeket nehéz megtisztítani a talaj részecskéitől, így a baktériumok könnyen behatolhatnak a készítményekbe.