Orosz konyha

Az orosz konyhát az ésszerűség jellemzi az ételek receptjében és technológiájában. A fő termék a hús - marha-, borjú-, sertés-, birka-, baromfi- és vadhús. A halak és a haltermékek sokfélesége nagyszerű. A fekete és vörös orosz kaviár keresett csemege az egész világon.

Egy másik fő alapanyag a tej és a tejtermékek, mindenekelőtt a tejszín. Sok ételhez adják. A felhasznált zöldségek közül káposzta, sárgarépa, vörös cékla, uborka, paradicsom, hagyma, gomba, torma és mások. A gabonafélék népszerűek - hajdina, köles, zabpehely.

Az ételeket erős sült krumpli és fűszerek nélkül készítik, és így hangsúlyozzák a fő termék természetes ízét. Az orosz konyhára különféle előételek jellemzők: vinaigrette, zöldségsaláta, hal-, hús-, baromfi-, kaviár-, sózott- és füstölt hal-saláták, majonézes saláták, tejszín. A hideg előételek öntetei és szószai majonézes szószból, tejszínből, növényi olajból, ecetből, mustárból és tormából készülnek. Meleg előételként sós tölteléket és tejszínt tartalmazó palacsintát, galuskát, pörköltet, omlettet, forró kolbászt stb.

A levesek vezető helyet foglalnak el az orosz konyhában. Jellemzőjük a változatosság, a magas tápérték, az egyedi íz és aroma. A levesek alapjául hús, gomba, hal és zöldséglevesek, friss tej, élesztő szolgálnak. Különösen gyakori a káposzta, a sós lé, a borscs, a sós lé és mások. A levesekhez általában adagot adva tejszínt adnak. A hideg levesek képviselői az akroshka, a répaleves.

---