Opera torta kávéval, csokoládéval és mandulás süteményekkel

Az Opera Cake egy klasszikus francia desszert, amely az 1890-es évekig nyúlik vissza, és még mindig vita folyik arról, hogy ki találta fel a receptet. A tortán mandulapehely, vajkrém, kávé és csokoládé található.

a mandulás pillecukor esetében:

• 6 fehérje szobahőmérsékleten
• 2 evőkanál cukor
• 2 teáscsésze fehérített mandula, őrölt
• 2 1/4 teáskanál porcukor, átszitálva
• 6 egész tojás
• 1/2 teáskanál liszt
• 3 evőkanál vaj, olvasztott és kihűlt

vajkrém kávéhoz:

• 2 evőkanál instant kávé
• 2 evőkanál forró vizet
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál vizet
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 14 evőkanál vaj (szobahőmérsékleten)

a csokoládé ganache esetében:

• 220 gramm étcsokoládé
• 1/2 csésze friss tej
• 1/4 teáskanál tejszín
• 4 evőkanál vajat szobahőmérsékleten

a csokoládémázhoz:

• 140 gramm étcsokoládé, apróra vágva
• 1/2 teáskanál vaj

Az elkészítés módja:

Kapcsolja be a sütőt, hogy 210 fokra előmelegítse, és két 30 x 20 centiméteres téglalap alakú tálcát zsírozzon meg, fedje le őket sütőpapírral.

Kezdje el előkészíteni a mocsarat

Keverőgéppel felverjük a tojásfehérjét, kanálankanálnyi cukrot adunk hozzá, amíg puha csúcsokat nem kapunk.

Egy másik tálba tegye az őrölt mandulát, a porcukrot és az egész tojást, alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük.

---