OOOK153 Élelmiszer, étrend, egészség - Ökológia és környezetvédelem - NBU
OOOK153 Étel, étrend, egészség
Megjegyzés:
• Az „Étel, étrend, egészség” tanfolyamon a hallgatók megismerik az ételek energiáját és kémiai összetételét. Figyelembe veszik a szénhidrátok, lipidek és fehérjék metabolizmusát az emberekben. A szerves anyagok mellett előadásokat tartanak az élelmiszerek makro- és mikroelem-összetételéről, valamint sav-bázis egyensúlyáról. A különböző élelmiszercsoportokba tartozó vitaminok fő csoportjait külön-külön vizsgáljuk meg.
• Az előadási terv előadásokat tartalmaz a probiotikus élelmiszerekről és a hasznos mikroorganizmusokról, a legveszélyesebb kórokozó mikroorganizmusokról, valamint azok felszabadult toxinjairól és ételmérgezésekről, amelyek.
• A tanfolyam második felében a fő élelmiszercsoportok szerepelnek: gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, diófélék, tej és tejtermékek, hús és húskészítmények, hal és tenger gyümölcsei, tojás, zsírok, olajok és olívaolajok, zsírpótlók és gyógynövények és fűszerek, fő hangsúlyt fektetve azok biológiai értékére és étrendjére.
• A tanfolyam bemutatja a kiegyensúlyozott egyéni étrend alapelveit is.
• Az utolsó előadás az alultápláltsággal kapcsolatos betegségeket tárgyalja - túlsúly és elhízás, fehérje-energia éhezés, cukorbetegség, anorexia, bulimia és szív- és érrendszeri betegségek.
Tanárok):
Assoc. Galina Sachanska, Ph.D.
A kurzus leírása:
Kompetenciák:
Sikeres diplomások:
• A sikeresen elvégzett hallgatók alapvető ismereteket szereznek az ételek energia- és kémiai összetételéről, az emberek szénhidrátjainak, lipidjeinek és fehérjéinek anyagcseréjéről, az ételek makro- és mikroelem-összetételéről, valamint sav-bázis egyensúlyáról; a különféle élelmiszercsoportokban található vitaminok fő csoportjai.
• Tudják, hogy mi az élelmiszercsoport és mi a biológiai értéke.
• Milyen adalékokat adnak a különféle élelmiszerekhez, és melyikeknek van toxikus, mutagén vagy rákkeltő hatása.