Olaszország - A gyenge pizzától az ínyenc panettone-ig

Ha csak egy mondatban kell meghatároznunk az olasz konyha jellegét - valószínűleg a legmegfelelőbb az "ízek szimfóniája" lenne. Az a tény, hogy az ország egyszer kisebb államokból áll, hozzájárul sokszínűségéhez és eredetiségéhez. De bár a különböző régiók konyhája különbözik egymástól, mégis van néhány közös jellemző:

Az olaszok szeretik a halat és a tenger gyümölcseit;
imádják a közönségesen antipasti néven ismert előételeket, amelyek különleges, az étvágyat gerjesztő fűszereket tartalmaznak;
minden olasz otthon különös tiszteletben tartja a tésztát.

Mindig friss zöldségek

Az olasz ételek elkészítése megpróbálja nem elnyomni a termékek természetes ízét. A szakácsok különösen értékelik a friss zöldségeket és a friss zöld fűszereket. A gazdag tészta választék nem azt jelenti, hogy a többi klasszikus köretet felváltotta. Szinte az összes tésztaételt, amelyet hazánkban főételként ismernek, Olaszországban az étkezések között szolgálják fel. Éppen ezért a főétel mellé köretként a burgonyát vagy az összes olasz kedvenc rizst szolgálják fel.

Olívaolaj, vaj és parmezán Olaszország különböző régióiban különböző zsírokkal főzik. Toszkánában és Lombardiában a vajat részesítik előnyben az olívaolaj helyett, amely a mediterrán étrend egyik fő alkotóeleme. Nyugaton pedig Emilia Romana területén, ahol a sertéstenyésztés elterjedt, főleg zsírral főzik. A híres pármai sonkát és mortadellát Olaszország ezen részén állítják elő.