Olasz a lasagna?
A lasagna a világkonyha egyik legnépszerűbb étele. Sokféle recept létezik - a legfinomabb friss tészta kombinációja különféle töltelékekkel, a leghagyományosabbaktól, például a "bolognai", a legújabbig 4féle sajttal, vegetáriánus, gluténmentes, teljes kiőrlésű tésztával, sovány tejjel és pulyka, ideális a fogyókúrázóknak.
Nincs más, olyan közönséges étel, ugyanakkor ízletes és tápláló, mint a lasagna. Bizonyára mindenki számtalanszor megette, meggyőződve arról, hogy ez az egyik leginkább olasz étel. Kétségtelen, hogy a ma ismert lasagna olasz, de kövessük nyomon a történetét.
Az ókori Görögország konyhájában megtalálható az úgynevezett laganon (laganum, lagana), más néven traktus. Ez egy lapos kovásztalan kenyér, amelyet kis korongokba tekercselnek, és a napon megszáradnak. A főtt ételek sűrítésére szolgál, és az egyikben a kenyérkorongok rétegekbe vannak rendezve, közöttük mártással, majd sütve. Úgy gondolják, hogy ez a híres tésztánk kezdete.
Az ételt Rómába vitték, és maga Cicero (Kr. E. 106–43) írásaiban megemlítette a „lagana” iránti szenvedélyét - hosszú tésztacsíkokat, amelyekkel különféle ételeket készítenek. A kulináris történészek úgy vélik, hogy ez a lapos kenyér az olasz lasagna kezdete volt, de csak a 17. században jelent meg Giovanni Battista Crispi szakácskönyvében (1634) a mai lasagna receptje - lapos tésztalevél, mozzarella és sajt (sárga sajt) sült a sütőben. Ennek az ételnek a fejlesztése a következő lépés egy 1881-es nápolyi szakácskönyvben található, amely először tartalmaz paradicsomszószt. A lasagna görög eredetének további bizonyítéka a "laganon" szóval közös gyökér.