Nitrátok; Dr. Raina Stoyanova
Az uborkát 1 órán át hideg vízben áztatva, kb. A felében vízváltással pótolhatja a hámlást? Így elkerülhetők a mezőgazdasági készítmények nitrátjai és maradványai?
A nitrátok salétromsavból származó kémiai vegyületek, amelyeket széles körben használnak a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban tartósítószerként és olyan anyagként, amely javítja az élelmiszertermékek megjelenését.
A nitrátvegyületek általában bizonyos mennyiségben vannak jelen az emberi testben, és akkor áll fenn a veszély, ha nagy mennyiségben halmozódnak fel, ami megmérgezi a testet. A kár azonban inkább származékaikból származik -nitritek és nitrozaminok/a nitrátok által képződött anyagok a szervezetbe jutva /.
A nitritek megkötődhetnek a vér hemoglobinjához, képződve methemoglobin, amely nem képes oxigént szállítani a test különböző részeire, ami a hemoglobin fő funkciója.
Amikor a nitrátok belépnek a gyomor-bél traktusba és különösen alacsony savtartalom jelenlétében/mint csecsemőknél és kisgyermekeknél/a nitrátok átalakulnak nitrozaminok - bizonyítottan erősen rákkeltő hatású anyagok.
Nagyobb nitrátdózisok szisztémás bevitele allergiát, neurológiai betegségeket, pajzsmirigy problémákat okoz. A WHO szerint a nitrátok maximálisan megengedett ártalmatlan mennyisége 5 mg/testtömeg-kg az idősek számára.