Nézze meg, mi a teljes igazság a kenyérrel kapcsolatban
A kenyér az az étel, amelyet minden nap az asztalunkra teszünk. Ízlési preferenciáink szerint választjuk, de akkor is, ha szabályoznunk kell a testsúlyt vagy az egészségügyi problémákat. Sokféle kenyér létezik, és az asztalunkon található legfontosabb élelmiszerek előállítási folyamatával kapcsolatban feltett kérdések sok. Ma megosztunk néhány mítoszt és tényt a kenyérrel és a gyárból az üzletek felé vezető úttal kapcsolatban.
Tévhit: A kenyér sok sót tartalmaz, mivel ez a legolcsóbb tartósítószer, és a gyártók nagy mennyiségben használják a termék nagyobb tartósságának biztosítása érdekében.
Tény: A felhasznált só kb. 1,6% nem tartósítószer, csupán ízesítő. Ezt az összeget az Élelmiszerügynökség ellenőrzi, és egyetlen termelőnek sem érdeke a kenyér sózása. A kenyér révén a napi sófogyasztás körülbelül 2 gramm, vagy kevesebb, mint a napra megengedett mennyiség fele.
Tévhit: Sok termelő a búza kenyerében a kukoricalisztet használja fel a súlyának mérésére.
Tény: A kukoricaliszt drágább, mint a búzaliszt, és csökkenti a kenyér mennyiségét. Egyetlen gyártó sem élvez gazdasági, sem technológiai hasznot a használatából.
Tévhit: A penész könnyen megjelenik a kenyérben, mert a termelők korpát tesznek bele.
Tény: Minden kenyérben van korpa, és százalékuk nő a sötét kenyerekben. Értékes anyagokat tartalmaznak, ezáltal a kenyér egészséges és kiegyensúlyozott étel. A penész a gombás spóráknak köszönhető, amelyek a levegőben repülnek és magas páratartalom és hőmérséklet mellett boldogulnak.
A penész a higiénia kritériuma a kenyérgyártásban is. A kéz érintése és a kézi műveletek is ezeknek a szennyeződéseknek az okai. Éppen ezért a jó ipari automatizált gyártásból származó kenyér nem penészedik olyan gyorsan, és nagyobb a tartóssága.