Nagymama sovány finomságai a Sliven régió Kibik területéről
Kedves barátaink, a hónap folyamán továbbra is bemutatjuk Önnek a régió receptjeit, amelyek szerepelnek a "Finom utazás a Sliven régióban" gasztronómiai gyűjteményekben. Előkészítettük nektek a nagymama reggelijét, pite napját, rakott napját stb.
Ma bemutatjuk a sovány ételek receptjeit.
Szőlőtőkék rizzsel/Sliven /
Termékek: szőlőtőkék; néhány ág zöldhagyma; olaj; rizs; fokhagyma; dió; apróra vágott kapor; joghurt; paprika
Elkészítés: Gyűjtse össze a szőlőhegyeket és egy vékony bajuszt. Minél többen vannak, annál jobb. Egy lábasban pár szál zöldhagymát (esetleg régi) kevés olajjal és 2-3 evőkanál vízzel megpárolunk. Adja hozzá az apróra vágott szőlőhegyeket a finom levelekkel és a bajuszkal. Forgassa el néhány percig a szín, a só megváltoztatásához, és adja hozzá a rizst, hogy "üveges" legyen. Az edényt forró vízzel öntjük - egy pohár rizs 3-4 csésze víz. Alacsony hőfokon adjuk hozzá. Külön fokhagymát dióval pépesítsen, adjon hozzá sok apróra vágott kaprot és keverje jól össze egy vödör joghurttal. Egy serpenyőben pirítsunk pirospaprika olajat. Öntsük az edényt egy tányérba, a tetejére - néhány kanál joghurtot, és öntsük a tölteléket.
Bob halva/Régi falu /
Ezt az ételt szárított babból/babból/készítik. A babot egy napig vízben áztatják, majd a pelyheket elválasztják, lassú tűzön addig főzzük, amíg meg nem sűrűsödik. Ha besűrűsödött, ízesítsük mentával és sóval. Olajjal keverjük össze, és kenjük meg egy serpenyőben. Az ételt hidegen tálalják.
Pácolt zabkása/Bozhevtsi /
Hozzávalók: 2 pácolt paradicsom; 2 savanyú paprika; 1 hagyma; 2 evőkanál. olaj; 2 evőkanál. Liszt; 1 evőkanál. paprika
Elkészítés: A hagymát megpirítjuk az olajban. Hozzáadjuk a lisztet sütéshez, hozzáadjuk a pirospaprikát. Jól összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot, megpirítjuk és felöntjük langyos vízzel. Mindezt kb. 10 percig forraljuk, amíg besűrűsödik, és levesszük a tűzről. Sót nem adnak hozzá.
Sotrul babja a tsarvulon
Áztassa a fekete babot. Tegye a hagymát olajba, és pirítsa meg, majd tegye a babot forrni, és készítsen zabkását.
Körte szilva hagymával
Hozzávalók: 7-8 hagyma; 2 teáskanál aszalt szilva; fél teáskanál növényi olaj; 1 tk paprika; 1 evőkanál. Liszt; 1 evőkanál. ecet; 1 tk cukor; só ízlés szerint
Elkészítés: Pároljuk a hagymát a zsírba és kevés vízbe. Hozzáadjuk az előre beáztatott szilvát, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután adjuk hozzá a vízzel hígított lisztet, pirospaprikát, ecetet, cukrot és sót. Az edényt további tíz percig forraljuk, és levesszük a tűzről.
Sertéskása káposztalevessel/Chintulovo /
Elkészítés: A póréhagymát apróra vágjuk és jól megpirítjuk. Öntsük a káposztalevesre, és hagyjuk forrni. Vegyük le a tűzről, és szórjunk lisztet a zsír tetejére. Amikor leesik, alaposan keverjük össze és forraljuk újra. Adjon hozzá egy kis guzumot és sósat, ha szükséges - és csípős paprikát.