nabore.bg
Interjú
Prof. Dr. Svetoslav Handjiev: A szívroham és agyvérzés éjszaka következik be a túlevés után
Három gonoszság "H" -val sújt - elhízás, rosszindulat és irigység
Prof. Dr. Svetoslav Handjiev bent vanruházati szakember az étrendi táplálkozás és az anyagcsere-betegségek területén. Franciaországban szakosodott a világhírű tudósokkal, Acad. Jean Vague és Acad. Jean-Luc de Jean. Több mint 200 tudományos és 300 népszerű tudományos publikáció szerzője.
- Dr. Handjiev, mi a közös a szabón és a táplálkozási szakemberen?
- Ah, azzal az egyik kijelentésemmel viccelsz, hogy a varrási centiméter mindig mellettük legyen. Nemcsak a táplálkozási szakembernek, hanem minden háziorvosnak is jó, ha ilyen módon "meghallgatja" a betegeit. Mivel veszélyes növelni az úgynevezett "zsigeri tömeget" - más néven "alma elhízást", és a has és a derék zsírnövekedésében fejeződik ki. Ennek oka a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint és a cukorbetegség.
Azt már biztosan tudjuk, hogy ha egy nő dereka meghaladja a 80 cm-t, fennáll a szív- és érrendszeri betegségek bizonyos kockázata; ha ez az adat 88, akkor a kockázat lényegesen nagyobb. A férfiak esetében ezek a számok 94 és több mint 102 cm.
- Úgy tűnik, hogy szegénységben élünk, és népünk elhízott. Igaz, hogy a bolgárok 60% -a túlsúlyos?
- Igen, a 18 év feletti emberek 58-60 százaléka túlsúlyos. Harmaduk pedig már elhízott. Ez egy globális járvány, nemcsak hazánkban, de hangsúlyoznom kell, hogy Dániában és az Egyesült Államokban ez a folyamat már leállt.
- Ha megnézzük Európa orvosi statisztikáit, kiderül, hogy mi, a bolgárok vagyunk a kontinens legbetegebb lakossága - mely betegségben nem mi vezetünk. Milyen szerepet játszanak az ételek és az étrend ezeknek a betegségeknek a növekedésében?
- Találkoztam a kutatásával, amelyben azt állítja, hogy a múlt század ötvenes évekig a bolgárok étele nagyon egészséges volt. Meg tudnád magyarázni a történteket, hogy ma ne így legyen?
- Ráléptél a kalluszomra. Tizenöt évvel ezelőtt két kutatócsoport tanulmányozta ezt a kérdést alaposan - az egyikben részt vettem, a másikat Chudomir Nachev akadémikus vezette. A tanulmány kimutatta, hogy a 19. század végén és a 20. század elején a bolgárok étrendje nagyon közel áll az úgynevezett "mediterrán étrendhez", amelyet a legegészségesebbnek tartanak. Az egyetlen különbség velünk, hogy kevesebb halat és olívaolajat eszünk. De a konyhánkban sok zöldséget, gyümölcsöt, számos antioxidánsokat tartalmazó ételt használunk. Említsünk joghurtot, összes tejsavterméket, lyutenitsa-t. Azt mondom, hogy a mi lyutenitsa antioxidáns bomba. Chudomir Nachev és én azonban úgy döntöttünk, hogy nem beszélhetünk csak a bolgár konyháról, mert minden, bármennyire is bolgár, ugyanolyan a szomszédaink számára. És ezért hívtuk balkáni egészséges konyhának.