Mytilus galloprovincialis fekete kagyló - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás Belcho diétákban

A bivalvi kagylók olyan vízi puhatestűek, amelyek sziklákhoz vagy más tárgyakhoz kötődve élnek, planktonból táplálkoznak, amelyet abból a vízből szívnak, amelyben élnek. A kagyló teste egy fejből, törzsből és lábból áll, és egy vagy két szimmetrikus héj védi. A héjakat egy nagyon rugalmas ín köti össze, amelyen keresztül egy vagy két belső izom kinyitja vagy bezárja őket.

Hazánkban a legelterjedtebb a fekete kagyló (Mytilus galloprovincialis), amely sajnos az utóbbi évtizedekben csökken, de másrészt a bolgár Fekete-tenger partvidékén lévő gazdaságokban kezdik termeszteni. Ezért ma már könnyen megtalálható a forgalmazókon és a nagyobb üzletekben.

Tegye bele a kagylókat, és öntsön fehérbort, apróra vágott vajat, fűszereket és finomra vágott petrezselymet. Fedjük le az edényt és pároljuk 5 percig. Ezután a serpenyőt gondosan megfogja kesztyűben, és erőteljesen rázza, hogy a kagyló feloldódjon.

Melegen azonnal tálaljuk. Ideális kiegészítőjük egy friss jégsaláta.

A kagyló értékes és egészséges tenger gyümölcse, amelyet nem szabad megfosztanunk magunktól, amennyiben biztosak vagyunk a minőségükben. A kagylóban lévő foszfor segíti testünket a savas egyensúly fenntartásában és a sejtek energia-anyagcseréjének szabályozásában. A foszfor jót tesz az idegrendszernek, az agynak, a csontoknak és a fogaknak, valamint az egész fiziológiai folyamatnak. A kagyló "a boldogság étele", és üldözi a depressziót.

---