Mítoszok és tények a koffeinmentes kávéval kapcsolatban - Dabov Specialty Coffee
És miért Peru - Bio Swiss Water Decaf/koffeinmentes a legjobb választás azok számára, akik valamilyen oknál fogva a koffeinmentes formában kedvelik kedvenc italukat.
Egyre többen döntenek úgy, hogy koffeinmentes kávét vesznek fel étrendjükbe a koffeinmentes kávé mellett, vagy teljesen áttérnek rá. Különböző világstatisztikák és megfigyeléseink szerint, a koffeinmentes kávé szerelmesek aránya folyamatosan növekszik. Bizonyos esetekben ez egy kávé pékség teljes eladásának 15% -ának felel meg!
Ez azért van így, mert egyre többen döntenek megalapozottan az egészségük érdekében. A A koffeinmentes kávé is hasznos - és lehet és ugyanolyan finom - annyi, mint a koffein.
Itt az ideje, hogy megtörjük a koffeinmentes kávéval kapcsolatos mítoszokat.
Lássuk néhány alapvető tény, amely önmagáért beszél elég.
Ebben a cikkben elmondjuk a kávé és a koffein extrahálásának különféle típusait miért a Peruban használt Swiss Water® eljárás - a Bio Swiss Water Decaf/koffeinmentes a legjobb az összes közül. Egyébként azok, akik jól ismernek minket, tudják, hogy az előző House Blend koffein nélkül átesett ezen a folyamaton.
Amikor kávét veszünk koffeinmentes kávéhoz?
Annak érdekében, hogy a kávét koffeinmentesnek lehessen tekinteni, a koffeintartalmat minimum 97% -ig el kell távolítani. Ez a teljes koffeintartalom, amely a különböző fajokban és fajtákban 0,4 és 4% közötti értéket mutat. A koffeinmentesítés megkezdődhet, miután a bab feldolgozási folyamaton ment keresztül - azaz. a cseresznye és az őket borító pergamen elválik egymástól.
Hogyan lehet eltávolítani a koffeint a kávéból?
A kávébab koffeinjének eltávolítása különféle, egészségre ártalmatlan módon érhető el. Néha azonban csökkenthetik a kávé minőségét. Az összes út közös nevezője az a koffeint mindig kivonják a zöld, nyers babbólés a kávé. És erre a célra mindig vizet használnak.
A víz önmagában azonban nem elegendő.
A víz minden oldható anyagot kivon a kávébabból - a koffeinnel együtt eltávolítják a fehérjéket és a cukrokat. A kávé egy összetett termék, amely több mint 1000 vegyszert tartalmaz. Ők felelősek az ital aromáért és ízéért. Ezért van szükség valami másra a koffein kivonásához, de ahhoz, hogy ezek a vegyszerek épek maradjanak.
Ki a koffeinmentes kávé apja?
Az első sikeres koffeinmentesítési eljárás, amelyet a kávéiparban alkalmaztak, 1903-ban jelent meg. Ezt egy német kereskedő találta ki Ludwig Roselius és kollégái. Mint sok találmány, ez is véletlen.
Roselius azt találta a tengerbe esett és tengervízbe áztatott kávészállítás nagyrészt megőrizte ízét, annak ellenére, hogy elvesztette a koffeint.
A folyamatot három évvel később szabadalmaztatták. A kávét általában különféle savakból vagy bázisokból származó gőzzel kezelték, majd benzol alkalmazásával oldószerként extrahálták a koffeint. Ezt a folyamatot már nem használják, mert a benzol rákkeltő.
Ezzel a ténnyel kapcsolatos mítosz az, hogy Roselius személyes okokból kereste a koffein eltávolításának módját a kávéból. Meg volt győződve arról, hogy apja túl sok koffeintartalmú kávé miatt halt meg.
Hány koffeinmentesítési folyamat van ma?
Ma van négy fő eljárás a koffein kávéból történő kivonására. Közülük kettő oldószert használ - az egyik oldószer közvetlen, a másik pedig közvetett. A másik két eljárás nem használ oldószert. Ezek a Swiss Water® eljárás és a szén-dioxid eljárás.
Hogyan lehet megérteni, hogy a kávé különleges kávé?
Segítünk felismerni a különleges kávét az összes többi közül, [. ] [. ]
A különleges kávé különleges szuperétel
A speciális kávé sok pozitív összetevővel megitatja testünket. ] [. ]
Hogyan készítsünk jó kávét otthon: 9 készülék az otthoni finom kávéhoz
A kávé legfinomabb megismeréséhez [. ] [. ]
Különleges kávé és őslakosok a világ minden tájáról
A világ őslakosainak nemzetközi napján köszönetet mondunk [. ] [. ]
Koffeinmentesítés közvetett felhasználása oldószer
Ebben a folyamatban a kávézók több órán át szinte forrásban lévő vízben áztatott babot. Így nyerik ki a koffeint, valamint ízesített átiratok és babolajok.
A vizet ezután egy másik tartályba vezetik, ahol a babot 10 órán át metilén-kloridban vagy etil-acetátban áztatjuk. A kémiai oldószermolekulák szelektíven egyesülnek a koffeinmolekulákkal, és a kapott elegyet ezután melegítik, hogy az oldószert és a koffeint is elpárologtassák.