Mit tanulhatunk a primitív emberek fogaiból a táplálkozásról
Az emberi evolúció 2,5 millió évre nyúlik vissza. Ez idő alatt az emberi test lassan alkalmazkodott a környezethez és a rendelkezésre álló élelemhez. Prof. Unger, az Arkansasi Egyetem javasolja a "bioszférikus büfé" hipotézist. Ez a hipotézis azon a feltételezésen alapul, hogy az emberi táplálkozás fejlődése az ételek sokféleségének köszönhető a különböző éghajlati viszonyokban, amelyekben őseink éltek. Az éghajlat és az életkörülmények változása mindig is rendkívül változó volt, és az élelmiszer is. És amikor az étel változik, akkor a faj is változik.
A fogászati antropológia olyan tudomány, amely az emberi szájat örökségként és bizonyítékként mutatja be fajunk és táplálkozásunk évszázadokon át tartó fejlődésének. Az alak, méret, kémiai összetétel, DNS-tesztek és a fogak rágásból eredő sajátos kopása révén az antropológusok elárulják, hogyan és mit ettek az első emberek. Egészen a közelmúltig az egész világot elöntötte a "Paleo" hullám, és nem titkolom, hogy ezen az úton jártam. Szerencsére a kritikai gondolkodás jól jött, és a téma kutatása során kiderült, hogy a paleolit korszak emberei rendkívül változatos étrendet folytattak, nagyrészt a törzsek földrajzi elhelyezkedésétől függően. Számos antropológiai tanulmány bizonyítja, hogy a kőkorszakban egyaránt voltak 100% növényevő törzsek és olyan törzsek, amelyek nagy mennyiségű húst és állati termékeket ettek. Amit 150 évvel ezelőtt egyetlen emberi faj étrendjében sem szerepeltek, azok a magasan feldolgozott élelmiszerek, például gabonafélék, cukor, mesterséges adalékanyagok, színezékek és vegyileg előállított összetevők.