Mit fogunk enni 2028-ban?
Vagy hogy néz ki a főzés jövője a kutatás és a felfedezés prizmáján keresztül
Dr. Stuart Farimond *
1928-ig senki sem kóstolta meg a rágógumit. Az ötvenes években a bepattanó cukorkák megváltoztatták a gyermekek felfogását, és a kilencvenes évek végén a Red Bull furcsa ízével debütált, és ma egyet jelent az energiaitalral. Az ételek folyamatosan fejlődnek, és újabb és újabb ízeket fedeznek fel. Mindannyian hallottuk, hogy a jövő étlapja valószínűleg kevesebb húst és tejterméket fog tartalmazni. Ne aggódjon - számíthatunk arra, hogy az egyedi étrendek, új zöldségek, robotszakácsok és ételek kényeztetik magunkat anélkül, hogy megbánnánk a kalóriákat.
étel
lesz.
. megfelelõ
a genomoddal
Ma már tudjuk, hogy az egészséges táplálkozás fontos, hogy jó formában maradjunk. Az étrend és az egészség közötti kapcsolatot 1805 körül először "bizonyította" Dr. Joseph Lind skót haditengerészeti sebész, aki elvégezte az első klinikailag kontrollált vizsgálatokat. Kutatása bebizonyította, hogy a citrusfélék megmenthetik a tengerészeket a skorbuttól. Ez a rendkívül fontos felfedezés a citromokat alapértékként alkalmazta a matrózok adagjában, és megmutatta, hogy az egészséges étrend számtalan életet menthet meg.
Ma a tudomány az élelmiszer szinte minden aspektusát tanulmányozta, de sok ember mégis úgy érzi, hogy hosszú utat tesz meg. Különleges ajánlásra is olyan étel okozhat fáradtságot és fáradtságot, amelyet az egyik ember jól érez. 2015-ben izraeli kutatók 800 embernél több napon keresztül figyelték a vércukorszintet, és meglepő módon fedezték fel, hogy ugyanazon ételre adott egyedi reakciók nagyon különbözőek lehetnek. Egyeseknél a vércukorszint "megugrott", miután cukrot fagyasztott. És ez ellentmond az általánosan elfogadottnak.
Mindenki teste másképpen szívja fel az ételt, és ez valószínűleg a géneknek, a bél mikroorganizmusainak és a szervek belső fiziológiájának köszönhető. A klinikai vizsgálatok általános irányelveket nyújtanak, de feltételezik, hogy minden ember egyforma, és könnyen figyelmen kívül hagyhatja az árnyalatokat és az egyedi egyedi igényeket.
Az elkövetkező tíz évben a "személyre szabott táplálkozás" a genetikai teszteket használja a lehető legtöbb információ összegyűjtésére, és ajánlásokat fogalmaz meg az egészséges táplálkozásról, amelyet minden egyes ember számára megterveztek. Egyes vállalatok kínálják az ún. táplálkozási szolgáltatásokat, és már végeznek DNS-teszteket, mielőtt diétát kínálnának. 2028-ban azonban sokkal részletesebb ismeretekkel rendelkezünk a genetikáról. Dr. Jeffrey Bloomberg, a massachusettsi Tufts Egyetem táplálkozástudományi professzora az új módszerek egyik leglelkesebb híve. Ragaszkodik ahhoz, hogy a DNS-vizsgálatok megadják a kulcsot a személyre szabott étrendhez. "Meg tudom mondani, milyen gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát válasszon, vagy pontosan milyen gyakran fogyasszon" - mondja.