Minden 6. sajtnak van pálmafája
Gyanú, hogy legalább 10 tejtermék tartalmazza a vitatott transzglutamináz enzimet
Az olcsó ömlesztett sajtok tömeges megsértését tapasztalják. Ezt mutatják a bolgár piacon elérhető 36 általános márka "Aktív fogyasztók" szövetségének tanulmányai.
Minden 6. sajt nem tejzsír, általában pálmazsír - jelentette be Bogomil Nikolov, az egyesület vezetője. Az "Aktív fogyasztók" kutatásai szerint ilyeneket találtak a tömeges "Rainbow", "Zdravets", "Stara Planina", "Trakia", "Cow sós lé SVA" és ömlesztve a női piacról. A másik 3 - "Dinel", "Kenana" és "Clover" esetében a szakértők biztosak abban, hogy igen
készült
száraz tej
"Az a közös bennük, hogy alacsony áron vannak. Az, hogy egy sajt drága, még nem garantálja a minőséget, de ha nagyon olcsó, akkor ez egy biztos jelző arra, hogy valami nincs rendben "- mondta Nikolov. Emlékeztetett arra, hogy az igazi bolgár tehénpácolt sajt költségeinek kiszámításakor a költség kilogrammonként 8–9 BGN. (Lásd a táblázatot - a szerk. Megjegyzés) A hagyományos technológiával nem volt mód rá, és új, sőt mérnöki módszereket alkalmaztak.
A tanulmány megállapította, hogy a sajtra vonatkozó mutatók a "Vereya", "Parshevitsa", "Fresco", "Lakrima", "LB Bulgaricum", "BILLA", ömlesztett "Madjarov", ömlesztett "Karlovsko" normákban vannak. A többi márka esetében (Bor-Chvor, ömlesztett „Olympus”, „Livadi”, „Olympus”, „Serdika”, „Rupite”, „Bozhentsi”, „Fetama”, „Pylos”, „Elena Classic”, „SVA”) ) extra ”,„ Broker 1 ”, ömlesztett„ Elena ”, ömlesztett„ Broker Classic ”, ömlesztett„ Sayana ”,„ Kiselovo ”, ömlesztett„ Rhodope Miracle ”,„ Serdika 94 ”), az eredmények szintén jók, csak a a víztartalom és az érettségi fok határértékeken vannak.
Úgy tűnik, hamarosan a tejtermékek nem tejzsírokkal való helyettesítése kiment a divatból, mert eddig ismeretlen gyakorlatok jelennek meg - mondta az "Aktív fogyasztók". Mint a "24 óra" már megírta, ez az új "technológia" egy kilogramm sajt előállítására csak 3 liter tejből transzglutamináz enzim alkalmazásával.
Sajnos nincs mód annak bizonyítására, hogy ki gyakorolja ezt a módszert, mert egyelőre
a tanulmány
nagyon drága
és Bulgáriában nem használják - kommentálta Dr. Szergej Ivanov, az Élelmiszerbiológiai Központ vezetője. Kétséges azonban, hogy az enzimet legalább 10 márkájú sajtban használják-e.
A transzglutamináz hálózatot alkotott, amely megkötötte a fehérjéket. Ez megkeményítette a sajtot, annak ellenére, hogy magas víztartalma volt. A termék néhány nap alatt készült, és alacsonyabb érési fokú, mint a hagyományos sajt.
"A transzglutamináz problémája az, hogy jelen van
jogi vákuum
uniós szinten
Élelmiszerekben történő felhasználása sem kifejezetten megengedett, sem kifejezetten tilos. Nem készült el teljes tudományos értékelés, ezért nem helyes, ha a gyártók ezt használják, mert játszanak az emberek egészségével "- magyarázta Dr. Szergej Ivanov. Szerinte bűncselekménynek bizonyulni nem bizonyítottan olyasmi.
A transzglutamináz alkalmazásának gyanúja a sajtok egy részének magas, több mint 60% -os víztartalmán alapul, alacsony fehérje- és zsírtartalommal kombinálva.
Ezenkívül megnövekszik az enzim importja, valamint a tejüzemekben dolgozók vallomása - mondja Ivanov.
Az aktív fogyasztók által feltárt másik szabálysértés a hiányos jelölés az ellenőrzött sajtok több mint felénél. Az érlelési technológiát nem figyelik nagy mértékben. Alacsony fok - 12,6% alatt (a BDS szerint 14%), 26 márkában figyeltek meg.