Milyen ételeket ehetünk, pedig penészesek?
Mi a legvalószínűbb, ha lenyel egy kis penészt
Vett egy igazán kedves és drága parmezánt, de egész héten nem talál időt arra, hogy kivegye a hűtőből, és hozzáadja a tésztához.
Végül megállapítja, hogy az egész penészes. Mit csinálnál? Biztosan nem akarja eldobni. De vajon biztonságos-e enni?
A legrosszabb, ami veled történhet: ritka esetekben a penész egyes formái méreganyagokat termelnek, amelyek súlyosan megbetegedhetnek. Ezen méreganyagok egyike még a májrákhoz is kapcsolódik.
A penészes élelmiszerek egészségkárosító tényezőiről a legfontosabb tudnivaló, hogy különbséget tesz, hogy milyen ételről van szó.
Szilárd ételekkel, például parmezánnal, sárgarépával és szalámival teljesen biztonságos eltávolítani a penészes részt és megenni a többit. De a puha ételeket, például a brie-t, a kenyeret vagy a szőlőt el kell dobni.
"Gondoljon a penészre, mint gyomra" - tanácsolja Susan Uthier, a Columbia University Medical Center Klinikai Mikrobiológiai Szolgálatának igazgatója.
"Bár eltávolíthatja, gyökerei megmaradnak, és újra növekedni fog." Más szavakkal, mondja, a penész átterjedhet a puha ételekre, például a szőlőre, és elronthatja az egész adagot, még akkor is, ha a penészes szőlőt eltávolítják.