Miért vagyunk szerelmesek az édességekbe
Hogyan alakult ki bennünk ekkora éhség az édesség iránt, és hogyan is jelent meg egyáltalán? Milyen messzire vezethetjük vissza? Néhány kísérlet kimutatta, hogy a mozgékony baktériumok édesebb dolgokat céloznak meg, így az édességek iránti éhség még az időben visszavezethető.
Ha azonban csak a főemlősökről beszélünk, a tudósok azt találták, hogy mi (főemlősök) mindig az érett gyümölcsöket részesítjük előnyben az éretlen gyümölcsök helyett; úgy gondolják, hogy ez annak a ténynek a válasza, hogy a növények éréskor megrakják gyümölcsüket cukorral, ha a gyümölcsben lévő magok már eléggé kifejlődtek ahhoz, hogy túléljék az evést és az emésztőrendszeren való áthaladást. Mivel sok természetes cukor, amiről beszélünk, növényekből származik, elmondható, hogy az édességek léteztek legalább azóta, hogy a növények megvoltak náluk (bár senki sem tudja megmondani, hogy meddig vannak).
Evolúciós szempontból az édesség iránti függőségünk azon gondolat körül forog, hogy az édes ízt fiziológiásan összekapcsoljuk a nagy energiájú ételekkel, amelyek elődeinknek segítettek jobban megmaradni a környezetükben (ha valaki sok időt és erőfeszítést töltött élelmiszer megtalálásához)., aztán olyan ételt keresett, amely több energiát adott neki).
Ha figyelembe vesszük ízlelőbimbóinkat, akkor édes képességünk meglehetősen gyenge, míg a keserű sokkal erősebb. Úgy gondolják, hogy a keserűség íze evolúciós stratégia a mérgező és káros növények gyors azonosítására. Ezért a keserűség alacsony toleranciája és az édességekkel szembeni magas tolerancia arra késztethette elődeinket, hogy aktívan keressék az édes ételeket.