Miért olyan jó étel a teljes kiőrlésű gabona?
A teljes kiőrlésű gabona előnyei a gyermekek számára meggyőzőek, és fontos számukra ezen ételek kiválasztása
Nemrég divat a teljes kiőrlésű gabonákról és azok napi étrendünkben betöltött szerepéről beszélni. Divatos, mert valóban hasznosak! Sőt, azt is mondhatnánk, hogy a teljes kiőrlésű gabonák a szuperhősök. Ezek azok az ételek, amelyek testünk és agyunk számára a működésük szinte minden létfontosságú összetevőjét biztosítják.
Gabonafélék és teljes kiőrlésű gabonák - van-e különbség?
A gabonafélék a legfontosabb élelmiszercsoport a világon, és a napi étrend kötelező részét képezik.
A gabonafélék (búza, rizs, kukorica, rozs, árpa, zab) és termékeik jelentik az emberi fő növényi táplálékot, és a napi élelmiszer-energia nagy részét biztosítják. A gabonafélék sajátossága, hogy szénhidrátban gazdagok, főleg keményítő formájában (60–80%), fehérjét is tartalmaznak (7–14%), de kevés zsírtartalmúak (2–8%).
A szénhidrátok, elsősorban a keményítő, a szemek belső részében találhatók, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok - a csírában és a héjban. A gabonazsírok jelentéktelen mennyiségük miatt nem gyakorlati jelentőségűek.
Másrészt szinte nem tartalmaznak finomliszteket az eltávolított csíra és héja miatt. Finomlisztnek nevezzük azt a lisztet, amelyet csak a gabona középső rétegének őrlésével állítanak elő, a teljes kiőrlésű liszt pedig az összes rétegét tartalmazza.
A teljes kiőrlésű liszt egy természetes termék, amelyet az egész gabona őrlésével nyernek, annak frakcióinak szétválasztása nélkül. A teljes kiőrlésű gabona 10 000 évvel ezelőtt az emberi táplálék része. Az elmúlt 3000-4000 évben a világ népességének nagy része számára a gabonafélék a napi étrend jelentős részét képezték.