Miért ne főzhetnénk napraforgóolajjal

főzhetnénk

Egyes olajfajták stabilak hőkezeléssel vagy főzve. Ez azt jelenti, hogy a főzési folyamat befejeztével a zsír minősége nem változott, és ez nem egészségügyi probléma.

Más típusú olajok azonban reagálnak a hőkezelésre, és a legjobb, ha nem használják őket főzéshez. Pontosan ez a növényi olaj. Röviden: egy növényből származó triglicerid.

Minél tovább marad az olaj telített zsírban, annál stabilabb a főzés során. Minél tovább marad az olaj többszörösen telítetlen zsírokban (omega-3 és omega-6), annál instabilabb a hőkezelés.

A növényi fajták (például repce/repceolaj, szójabab, napraforgó) nagyon gazdag omega-6 zsírsavakban. Ez utóbbiakról ismert, hogy hő hatására nagyon gyorsan "romolnak".


Növényi olajjal főzve a többszörösen telítetlen zsírok oxigénnel keveredve avasodnak, ami az oxidált koleszterin növekedéséhez vezet a szervezetben.

És ez nagyon rossz hír a szív egészségének, valamint az egész test sejtfunkcióinak. Mint tudjuk, a testben minden lejön a sejt szintjére. Az emberi test megfelelő működése és a "sejtek egészsége" szorosan függ a bevitt zsír típusától.